40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
Étape 2
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Remettre sur feu doux et dessécher la pâte durant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle se détache des bords de la casserole.
Étape 4
Transférer la pâte dans le bol du robot pâtissier. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque œuf.
Étape 5
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former des petits choux à l’aide d’une poche à douille.
Étape 6
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Étape 7
Pendant la cuisson des choux, faire revenir les épinards dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Étape 8
Mélanger les épinards avec le chèvre frais écrasé à la fourchette et le gruyère râpé.
Étape 9
Une fois les choux cuits, les laisser refroidir légèrement puis les couper en deux et les garnir du mélange de chèvre et épinards.
Mon astuce de chef
P
Accords mets/vins
Servez ces mini-choux avec un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont la vivacité équilibrera la richesse du chèvre.
L’info en plus
Le chou est une pâte française classique, utilisée aussi bien pour des préparations sucrées (profiteroles, éclairs) que salées (gougères). Elle est connue pour sa légèreté et son moelleux.
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Comment servir
Présentez vos mini-choux sur un joli plateau de présentation en bois. Utilisez des assiettes à dessert blanches pour jouer sur le contraste des couleurs et des fourchettes à dessert pour la dégustation.
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