La réalisation d’un pain maison est souvent synonyme de convivialité et de réconfort. Aujourd’hui, nous allons aborder une recette inspirée de Trish Deseine, qui combine la simplicité à l’authenticité : un Pain aux graines. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce pain garni de graines variées sera le compagnon idéal de vos petits-déjeuners ou de vos repas.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, versez la farine et faites un puits. Diluez la levure dans l’eau tiède et versez-la progressivement dans le puits tout en commençant à mélanger avec la cuillère en bois.
Étape 2
Ajoutez le sel et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir *consiste à travailler la pâte avec les mains ou avec un robot pour développer le gluten qu’elle contient*.
Étape 3
Incorporez délicatement les graines à la pâte. Laissez ensuite reposer sous un torchon humide pendant environ 1 heure pour que la pâte double de volume grâce à la fermentation produite par la levure.
Étape 4
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Pendant ce temps, façonnez votre pâte qui a reposé afin de lui donner la forme désirée et placez-la dans le moule préalablement huilé ou fariné.
Étape 5
Baissez ensuite la température du four à 220°C (thermostat 7) avant d’enfourner votre pain. Laissez cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et émette un son creux lorsque vous tapotez dessous.
Mon astuce de chef
Pour un pain encore plus savoureux, n’hésitez pas à faire torréfier légèrement les graines dans une poêle sans matière grasse avant de les incorporer à votre préparation. La torréfaction va exalter leur goût et leur croquant.
Accompagnement idéal
Suggéré: ce pain aux multiples graines se marie parfaitement avec des fromages affinés ou des confitures maison. Il accompagne aussi très bien une soupe rustique. Du côté des vins, optez pour un rouge léger comme un Pinot noir pour contraster avec le caractère complet du pain.
L’info en plus
L’origine du Pain aux grainesCette recette s’inspire des méthodes traditionnelles de panification enrichies par Trish Deseine qui y apporte sa touche personnelle avec un mélange riche en graines nutritives. Chaque graine apporte ses propres bienfaits et textures pour une expérience gustative unique.
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Présentation conseillée
Suggestion: servez votre Pain aux graines sur une planche en bois rustique accompagné d’un couteau à pain pour que chacun puisse couper des tranches selon ses envies. Les pains peuvent également être présentés entiers sur une corbeille recouverte d’un joli linge pour garder toute leur chaleur.
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