Pastitsio grec : gratin de pâtes à la viande

Pastitsio grec : gratin de pâtes à la viande

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

le pastitsio est un délicieux gratin de pâtes venu tout droit de grèce, parfait pour réchauffer votre table avec des saveurs méditerranéennes. ce plat, semblable aux lasagnes italiennes, mêle harmonieusement pâtes, viande et une sauce béchamel onctueuse.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très énergique Riche en protéines Riche en graisses Très salé

Synthèse express

Profil : Ce pastitsio est un plat très énergétique, parfait pour combler les grandes faims.
Protéines : Il est particulièrement riche en protéines grâce à la présence de viande hachée de bœuf.
Sel : La recette est très salée, en grande partie à cause des fromages et du sel ajouté.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en sel.

Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 12.1 g — Gluc. 10.4 g — Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
847 kcal
Prot. 56.2 g — Gluc. 48.2 g — Lip. 63.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 182 kcal
Lipides
Matières grasses 13.7 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 10.4 g
dont sucres 2.5 g
Autres
Protéines 12.1 g
Fibres 0.6 g
Sel 4.51 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la sauce à la viande

Dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés. Ajoutez la viande hachée et cuisez à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez le concentré de tomates, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

2. Faire cuire les pâtes

Faites cuire les pâtes bucatini dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.

3. Préparer la béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux (mélange à parts égales de beurre et de farine cuit à feu doux). Incorporez lentement le lait tout en fouettant avec un batteur électrique pour éviter les grumeaux. Cuisez jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel, le poivre et le parmesan.

4. Assembler le plat

Préchauffez le four à 180°C. Disposez une couche de pâtes dans un plat à gratin, recouvrez de sauce à la viande et répétez l’opération. Terminez par la béchamel et parsemez de parmesan râpé.

5. Cuire le pastitsio

Enfournez le plat pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour une béchamel sans grumeaux, veillez à incorporer le lait petit à petit tout en fouettant sans cesse.

Accord mets et vins

Un vin rouge grec comme un Nemea accompagnera parfaitement ce plat traditionnel.

L’info en plus

le pastitsio est un pilier de la cuisine grecque, souvent préparé pour les grandes occasions et les repas de famille, offrant à chaque bouchée un voyage en méditerranée.

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