le pastitsio est un délicieux gratin de pâtes venu tout droit de grèce, parfait pour réchauffer votre table avec des saveurs méditerranéennes. ce plat, semblable aux lasagnes italiennes, mêle harmonieusement pâtes, viande et une sauce béchamel onctueuse.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce pastitsio est un plat très énergétique, parfait pour combler les grandes faims.
Protéines : Il est particulièrement riche en protéines grâce à la présence de viande hachée de bœuf.
Sel : La recette est très salée, en grande partie à cause des fromages et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en calories et en sel.
Par 100 g de recette
182 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 10.4 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
847 kcal
Prot. 56.2 g —
Gluc. 48.2 g —
Lip. 63.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 4.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce à la viande
Dans une poêle chauffée avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés. Ajoutez la viande hachée et cuisez à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporez le concentré de tomates, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
2. Faire cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes bucatini dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
3. Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux (mélange à parts égales de beurre et de farine cuit à feu doux). Incorporez lentement le lait tout en fouettant avec un batteur électrique pour éviter les grumeaux. Cuisez jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel, le poivre et le parmesan.
4. Assembler le plat
Préchauffez le four à 180°C. Disposez une couche de pâtes dans un plat à gratin, recouvrez de sauce à la viande et répétez l’opération. Terminez par la béchamel et parsemez de parmesan râpé.
5. Cuire le pastitsio
Enfournez le plat pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel sans grumeaux, veillez à incorporer le lait petit à petit tout en fouettant sans cesse.
Accord mets et vins
Un vin rouge grec comme un Nemea accompagnera parfaitement ce plat traditionnel.
L’info en plus
le pastitsio est un pilier de la cuisine grecque, souvent préparé pour les grandes occasions et les repas de famille, offrant à chaque bouchée un voyage en méditerranée.
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Astuces de présentation
Servez le pastitsio dans un plat en céramique à motifs grecs pour un clin d’œil à son origine et optez pour des assiettes creuses pour mieux conserver la chaleur du plat.
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