La pâte feuilletée est souvent perçue comme complexe à réaliser, mais avec cette recette express, vous pouvez la préparer en seulement 10 minutes ! Prête à être sublimée dans vos créations culinaires, cette pâte se caractérise par sa légèreté et son croustillant incomparables.
10 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le beurre en morceaux et le mélanger avec la farine dans un grand récipient.
Étape 2
Malaxer le mélange de beurre et farine à la main ou avec un robot pâtissier appareil qui mélange et pétrit automatiquement jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Ajouter une pincée de sel dans les 20 cl d’eau et verser progressivement ce mélange sur la pâte, puis continuer à malaxer tout en laissant des petits morceaux de beurre intacts pour le feuilletage.
Étape 4
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en forme de rectangle, puis rabattre la partie inférieure de la pâte et la partie supérieure par-dessus pour réaliser un tour simple technique consistant à plier la pâte pour créer des couches. Tourner d’un quart de tour.
Étape 5
Répéter l’opération pour un deuxième tour simple, saupoudrer légèrement de farine si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle.
Étape 6
Effectuer un troisième tour simple en tournant de nouveau la pâte d’un quart de tour, l’étaler puis refaire le pliage.
Étape 7
Étaler la pâte une dernière fois et la cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un meilleur feuilletage, évitez de trop manipuler la pâte et essayez de travailler dans un environnement frais afin que le beurre ne fonde pas.
Quel vin pour accompagner ?
Une coupe de champagne brut s’accordera à merveille avec la légèreté et la délicatesse de la pâte feuilletée, notamment si elle est servie sous forme d’apéritifs salés.
L’info en plus
La pâte feuilletée a d’abord été créée en France, sous Louis XIII, et est devenue un incontournable des cuisines européenne et mondiale. Elle est largement utilisée en pâtisserie ou pour les plats salés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre pâte feuilletée ?
Présentez vos créations feuilletées sur un plat à tarte en porcelaine, idéal pour mettre en valeur le doré de la pâte. Si vous préparez des amuse-bouches ou des apéritifs, une grande assiette à compartiments peut être très pratique. Les mini-plateaux en ardoise sont aussi parfaits pour un look moderne et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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