Les pâtes à harissa maison sont une préparation qui invite à une balade gustative riche en saveurs et en épices. Cette recette allie la simplicité des pâtes à la profondeur des arômes méditerranéens. Pour les amoureux des sensations relevées, la harissa, qui est une pâte piquante à base de piments, sera le cœur du plat. Découvrez comment préparer ce mets délicieux et facile à réaliser chez soi.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en glucides, parfait pour un repas consistant.
Protéines : Aport modéré en protéines, convenant pour une alimentation générale.
Sel : La recette présente une teneur assez élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.2 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 1.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Faites bouillir l’eau dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel et versez les pâtes. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient al dente.
2. Préparation de la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, le cumin et le paprika. Mélangez légèrement pour libérer les arômes.
3. Incorporation de la harissa
Ajoutez la harissa à la poêle et continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
4. Assemblage
Égouttez les pâtes, puis mélangez-les à la sauce dans la poêle. Remuez pour bien enrober les pâtes. Ajustez assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
5. Finalisation
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent bien, puis servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour un piquant supplémentaire, ajoutez quelques pincées de piment d’Espelette en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Un vin rosé bien frais, comme un gris de Provence, s’accorde parfaitement avec les pâtes à harissa. La fraîcheur du vin vient tempérer le piquant de la harissa pour un mariage équilibré.
L’info en plus
Plat typiquement nord-africain, la harissa est utilisée traditionnellement pour agrémenter des plats de viande ou de poisson. Mais cette pâte savoureuse accompagne aussi idéalement les plats végétariens, comme ces pâtes.
Comment présenter
Pour un service élégant, privilégiez des assiettes creuses blanches qui feront ressortir la couleur vibrante des pâtes à la harissa. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche en garniture pour un contraste de couleurs et de saveurs.
