L’automne, saison des récoltes et des saveurs chaleureuses, est le moment idéal pour se réconforter avec une recette gourmande qui met à l’honneur les produits de la nature. Aujourd’hui, nous vous proposons des petits cakes aux pommes avec farine de châtaignes et riz bio, une douceur parfaite pour accompagner vos pauses thé ou café.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 100 grammes de farine de châtaignes 50 grammes de farine de riz complet bio 1 cuillère à café de levure chimique 80 grammes de sucre complet 50 grammes de beurre demi-sel 2 œufs 150 millilitres de lait végétal (amande ou noisette) 2 pommes bio cannelle en poudre
Ustensiles
saladier fouet moules à muffins
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Tamisez ensemble les farines et la levure chimique dans un grand saladier. Le tamisage, qui consiste à passer les poudres au travers d’une passoire fine, permet d’aérer les ingrédients secs pour obtenir des cakes plus aériens.
Étape 3
Faites fondre le beurre demi-sel et laissez-le tiédir.
Étape 4
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 5
Incorporez progressivement le mélange de farines ainsi que le beurre fondu en alternant avec le lait végétal. Mélangez bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Pelez et couppez les pommes en petits dés avant de les ajouter à la préparation. Saupoudrez de cannelle selon vos goûts.
Étape 7
Répartissez la pâte dans les moules à muffins préalablement graissés si nécessaire. Remplissez-les aux trois quarts afin de leur permettre de gonfler sans déborder durant la cuisson.
Étape 8
Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre d’un cake ressorte propre.
Mon astuce de chef
Afin de varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer la cannelle par du gingembre en poudre ou de la vanille, selon vos préférences gustatives.
Accord boisson : thé noir Darjeeling
Pour sublimer ces petits cakes aux notes automnales, un thé noir Darjeeling aux arômes délicats sera parfait. Ses nuances fruitées s’allient merveilleusement bien avec la douceur des pommes et le caractère rustique de la châtaigne.
L’info en plus
Cette recette valorise l’alliance surprenante mais harmonieuse entre deux types de farine : celle de châtaignes et celle de riz complet bio. La première apporte une saveur sucrée et boisée tandis que la seconde donne une texture légère et digeste, idéale pour ceux qui évitent le gluten.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Conseils pour servir
Servez ces petits cakes tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les présenter sur un plateau en bois rustique accompagnés d’une coupelle contenant quelques morceaux de pomme frais ou séchés pour rappeler l’ingrédient principal. Des petites serviettes en papier aux motifs automnaux complèteront charmement cette présentation simple mais élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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