Poêlée campagnarde à la saucisse de Morteau : recette traditionnelle et gourmande

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en cubes. Prenez garde à avoir des morceaux égaux pour une cuisson uniforme (astuce : vous pouvez les placer dans un saladier rempli d’eau après la coupe pour éviter qu’elles noircissent).

Étape 2

Pocher la saucisse de Morteau, c’est-à-dire la cuire doucement dans l’eau frémissante pendant environ 20 minutes, puis laissez-la tiédir avant de la découper en rondelles.

Étape 3

Ciselez finement l’ail et les oignons. Le terme ‘ciselez’ signifie hacher en petits dés (astuce : utilisez un couteau bien aiguisé pour cette opération afin d’éviter que les oignons ne vous fassent pleurer).

Étape 4

Faites revenir l’oignon et l’ail avec le beurre et un filet d’huile dans votre poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 5

Ajoutez les cubes de pomme de terre à la poêle et faites-les dorer pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.

Étape 6

Incorporez ensuite les rondelles de saucisse à la préparation et laissez colorer quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc (tip: ‘déglacer’, c’est verser un liquide froid dans une préparation chaude pour récupérer les sucs caramélisés au fond du récipient) et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.

Étape 7

Hachez le persil frais, salez et poivrez selon vos goûts, puis parsemez-en votre poêlée avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez quelques champignons émincés ou des dés de tomates lors du rissolage des pommes de terre.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat généreux, privilégiez un vin rouge léger comme un Gamay ou un Pinot Noir. Si vous êtes plutôt bière, une blonde légèrement ambrée s’accordera parfaitement.