Les pommes parisiennes au lard fumé sont un délice qui évoque la gastronomie française classique, tout en procurant un plaisir simple et réconfortant. Ce plat, qui associe la douceur des pommes de terre à la richesse du lard fumé, est idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille. Facile à préparer, il ravira petits et grands grâce à ses saveurs authentiques et généreuses.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce au lard fumé.
Sel : La recette est assez salée en raison du lard fumé et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les couper en petites billes de la taille d’une grosse noisette, à l’aide d’une cuillère parisienne.
2. Cuisson des pommes de terre
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
3. Cuisson du lard fumé
Couper le lard fumé en petits dés. Dans une poêle séparée, faire revenir le lard à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
4. Assemblage du plat
Ajouter le lard fumé aux pommes de terre dans la cocotte. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Finition
Servir les pommes parisiennes bien chaudes, en accompagnement d’une viande ou d’une salade verte.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’herbes fraîches, ajoutez quelques brins de thym ou de romarin dans la cocotte en même temps que le lard, cela parfumera délicatement vos pommes parisiennes.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay de Bourgogne accompagnera parfaitement les saveurs de ce plat, offrant une belle harmonie entre la douceur des pommes et l’intensité du lard fumé.
L’info en plus
Les pommes parisiennes tirent leur nom d’un mode de préparation : autrefois, les cuisiniers parisiens utilisaient une cuillère ronde pour créer des petites billes de pommes de terre, idéales pour une présentation élégante.
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Comment présenter
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