Originaire du Québec, le poulet à l’érable est un savoureux mariage de sucré et salé qui saura séduire les papilles les plus exigeantes. Ce plat traditionnel utilise le sirop d’érable, un incontournable de la gastronomie québécoise, pour enrober délicatement le poulet et y apporter une douceur irrésistible.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique avec une dominante protéinée.
Protéines : Apport en protéines significatif.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.4 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.8 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, la sauce soja, l’ail en poudre, le gingembre en poudre et le thym séché. À l’aide d’un mixeur plongeant, homogénéisez bien le tout pour obtenir une marinade lisse et bien intégrée.
2. Marinade du poulet
Placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Versez la marinade sur le poulet en prenant soin de bien recouvrir chaque morceau. Couvrez le plat avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le poulet s’imprègne bien des saveurs.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C. Retirez le film alimentaire et mettez le plat au four. Laissez cuire le poulet pendant environ 45 minutes, en arrosant régulièrement avec la marinade pour qu’il ne sèche pas. Le poulet doit être bien doré et caramélisé.
4. Repos
Laissez reposer le poulet hors du four pendant 5 minutes avant de le servir, cela permettra aux jus de se répartir uniformément et de conserver la viande juteuse.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, laissez reposer le poulet toute une nuit au réfrigérateur. Vous pouvez également ajouter un peu de piment d’Espelette pour une touche de piquant.
Vin blanc sec
Un Pinot Gris d’Alsace se mariera parfaitement avec les notes sucrées du sirop d’érable tout en relevant les saveurs du poulet.
L’info en plus
Le sirop d’érable est un produit typiquement québécois, récolté au printemps à partir de la sève des érables à sucre. Son utilisation en cuisine remonte à l’époque des peuples autochtones qui l’utilisaient comme édulcorant naturel.
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Comment présenter votre poulet à l’érable ?
Servez le poulet dans un grand plat de service en porcelaine blanche pour faire ressortir la belle couleur dorée de la viande. Accompagnez-le de légumes de saison ou d’une purée de pommes de terre maison. Disposez le tout dans des assiettes creuses, idéales pour contenir les jus de cuisson.
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