Les pruneaux au chocolat et à l’Armagnac, une gourmandise raffinée qui séduit par son mariage audacieux de douceur fruitée et de puissance aromatique. Découvrez comment confectionner ce délice avec simplicité et quelques astuces de chef pour un résultat époustouflant.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Macération : dans un récipient, faites macérer les pruneaux dans l’Armagnac pendant au moins 4 heures.
Étape 2
Fondre le chocolat : au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la crème liquide et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Tremper les pruneaux : égouttez les pruneaux puis trempez-les un à un dans le chocolat fondu à l’aide du pinceau.
Étape 4
Laisser refroidir : déposez les pruneaux enrobés sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les durcir à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, saupoudrez quelques grains de fleur de sel sur les pruneaux avant que le chocolat ne durcisse.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces pruneaux d’exception, optez pour un Banyuls ou un Maury, des vins doux naturels qui sublimeront la richesse du chocolat et l’intensité de l’Armagnac.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions gastronomiques du Sud-Ouest de la France où l’on sait marier les textures et saveurs pour créer des desserts hors du commun. Les pruneaux au chocolat et à l’Armagnac sont parfaits pour finir un repas sur une note élégante ou accompagner votre café avec gourmandise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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PRINCE D'ARIGNAC VS - Coffret Armagnac VS avec Canister (1 x 0.70 L)Fort du mariage de la terre et du feu, PRINCE D’ARIGNAC est confectionné à partir de raisins du vignoble de la région sélective et traditionnelle « Armagnac » Notre désir est de vous faire découvrir et partager la "flamme" de ce terroir, dans nos verres Ce coffret contient une bouteille de 70cl d'Armagnac VS dans son canister, idéal à offrir en cadeau L'armagnac présente une belle robe jaune paille aux reflets dorés Il révèle des arômes floraux de violette et de tilleul et de fruits comme la prune ou la poire fraîche En bouche, il est souple, élégant et finement structuré avec une subtile finale épicée, vanillée et mentholée A déguster dans des verres à ballon à température ambiante32,90 €25,26 €-23%
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Clés des Ducs Armagnac V.S.O.P 70 clnez de fruits blanc avec des notes fraiches et vanillées sur le bois souplesse et rondeur vieillissement de 4 ans et plus en fût avec une boisé léger Volume du colis: 700.0 milliliters39,00 €
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