Purée maison à l’huile d’olive vierge extra : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par éplucher les pommes de terre, puis coupez-les en cubes réguliers pour assurer une cuisson homogène.

Étape 2

2. Plongez les cubes dans une grande casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

3. Pendant ce temps, faites tiédir le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Étape 4

4. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien avec la passoire et passez-les au presse-purée (un ustensile composé d’une grille et d’un levier servant à écraser les pommes de terre cuites pour obtenir une texture fine et sans grumeaux), ou bien utilisez un moulin à légumes si vous préférez.

Étape 5

5. Incorporez petit à petit l’huile d’olive tout en mélangeant, puis ajoutez progressivement le lait tiède jusqu’à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

Étape 6

6. Servez aussitôt, tant que la purée est encore chaude et onctueuse.

Mon astuce de chef

Pour une note plus gourmande, vous pouvez ajouter de l’ail confit écrasé ou des herbes fraîches finement hachées avant de servir.

Un Chardonnay riche

Ce vin blanc aux arômes opulents complète parfaitement la texture veloutée de la purée maison. Sa richesse se marie idéalement avec l’onctuosité apportée par l’huile d’olive vierge extra.