L’automne, saison des feuilles mortes et des saveurs boisées, est aussi le moment parfait pour déguster une quiche aux champignons des bois. Cette tarte salée, croustillante et réconfortante, saura ravir vos papilles avec ses notes forestières. Suivez cette recette simple pour emmener un morceau de forêt à votre table.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Dérouler la pâte dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Cuire à blanc pendant 10 minutes. Sortir du four et réserver.
Étape 4
Laver et couper les champignons en lamelles. Hacher l’échalote et l’ail.
Étape 5
Faire revenir l’échalote avec un peu de beurre dans la poêle sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Étape 6
Ajouter les champignons et l’ail haché. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Laisser cuire jusqu’à évaporation presque complète de leur eau de végétation.
Étape 7
Battre ensemble les œufs, la crème fraîche, le gruyère râpé, une pincée de noix de muscade et ajuster l’assaisonnement.
Étape 8
Mélanger la préparation aux œufs avec les champignons cuits hors du feu puis verser sur le fond de tarte précuit.
Étape 9
Enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la quiche soit bien prise.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus aromatique à votre quiche, n’hésitez pas à incorporer un mélange varié de champignons comme des chanterelles, des cèpes ou des girolles. Et si vous aimez les herbes fraîches, parsemez votre quiche d’un peu de persil plat frais haché juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner cette quiche automnale, privilégiez un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Riesling léger qui mettra en valeur la douceur des champignons tout en apportant une agréable fraîcheur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Saviez-vous que la quiche est originaire de la région historique allemande nommée Lothringen ? Mais c’est après être passée par la France que cette spécialité culinaire s’est popularisée dans sa version moderne: une garniture savoureuse sur une base de crème et d’œufs battus.
Présentation
Servez votre quiche bien chaude directement dans son moule posé sur un dessous-de-plat rustique pour conserver l’esprit automnal. Des assiettes en faïence aux teintes chaudes feront ressortir toute l’authenticité du plat. Nul besoin de couverts sophistiqués; une simple fourchette fera parfaitement l’affaire pour se délecter pleinement de ce mets convivial.
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