Enfilez votre tablier et prĂ©parez-vous Ă cuisiner un savoureux plat de rĂ¢bles de lapin en cocotte au bleu. Ce mariage entre la tendresse du lapin et la puissance du fromage bleu fera danser vos papilles. Allons-y, en toute convivialitĂ© !
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte Ă feu moyen, puis faites revenir les rĂ¢bles de lapin jusqu’Ă ce qu’ils soient dorĂ©s.
Étape 2
Retirez les rĂ¢bles de la cocotte et rĂ©servez-les. DĂ©glacez rĂ©cupĂ©rer les sucs de cuisson avec un liquide avec le vin blanc et laissez rĂ©duire de moitiĂ©.
Étape 3
Ajoutez le fromage bleu dans la cocotte, puis versez la crème fraĂ®che. MĂ©langez jusqu’Ă obtenir une sauce homogène.
Étape 4
Remettez les rĂ¢bles, puis ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 5
Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter cuire doucement à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de fĂ©cule de maĂ¯s dĂ©layĂ©e dans de l’eau froide en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Ce plat s’accordera Ă merveille avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-FumĂ©.
L’info en plus
Le rĂ¢ble de lapin est une viande tendre et peu grasse, souvent utilisĂ©e en cuisine française pour des plats raffinĂ©s.
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Comment présenter
Servez vos rĂ¢bles de lapin sur un plat de prĂ©sentation en cĂ©ramique aux bords lĂ©gèrement relevĂ©s pour retenir la dĂ©licieuse sauce. Accompagnez d’une purĂ©e de pommes de terre crĂ©meuse et garnissez de quelques brins de thym frais pour dĂ©corer.
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