Le ragoût de bœuf est une recette intemporelle qui réchauffe les cœurs et éveille les papilles. Plongeons ensemble dans cette préparation simple et rapide à réaliser chez soi, même les jours où le temps semble nous échapper.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce ragoût est plutôt énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Le plat est une excellente source de protéines.
Sel : Il présente une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.1 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez le bœuf
Commencez par égoutter et rincer les champignons et les carottes en conserve. Dans une cocotte-minute, faites chauffer l’huile d’olive.
2. Saisissez le bœuf
Ajoutez les cubes de bœuf dans la cocotte-minute et faites-les dorer sur toutes les faces pour caraméliser les sucs et ajouter de la saveur au plat.
3. Ajoutez les légumes
Incorporez les oignons déshydratés, les champignons et les carottes. Remuez bien pour bien mélanger tous les ingrédients.
4. Préparez le bouillon
Dans un bol, diluez le cube de bouillon de bœuf dans 500 ml d’eau chaude. Versez ensuite ce mélange dans la cocotte.
5. Assaisonnez
Ajoutez le mélange d’herbes de Provence et le poivre. Mélangez doucement pour intégrer les épices.
6. Cuisez
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes après le sifflement de la soupape.
7. Servez
Une fois la cuisson terminée, laissez retomber la pression avant d’ouvrir la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour obtenir encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge au bouillon avant la cuisson. Cela rehaussera les arômes et apportera une note fruitée délicate.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce succulent ragoût de bœuf, un vin rouge puissant tel qu’un Bordeaux ou un Côtes du Rhône apportera une agréable complémentarité.
Origine du plat
Le ragoût est une préparation culinaire cuisinée depuis l’Antiquité, permettant d’attendrir les viandes tout en concentrant leurs saveurs à feu doux ou sous pression.
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Astuces de présentation
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