Le ragoût de bœuf est une recette intemporelle qui réchauffe les cœurs et éveille les papilles. Plongeons ensemble dans cette préparation simple et rapide à réaliser chez soi, même les jours où le temps semble nous échapper.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce ragoût est plutôt énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Le plat est une excellente source de protéines.
Sel : Il présente une teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.1 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez le bœuf
Commencez par égoutter et rincer les champignons et les carottes en conserve. Dans une cocotte-minute, faites chauffer l’huile d’olive.
2. Saisissez le bœuf
Ajoutez les cubes de bœuf dans la cocotte-minute et faites-les dorer sur toutes les faces pour caraméliser les sucs et ajouter de la saveur au plat.
3. Ajoutez les légumes
Incorporez les oignons déshydratés, les champignons et les carottes. Remuez bien pour bien mélanger tous les ingrédients.
4. Préparez le bouillon
Dans un bol, diluez le cube de bouillon de bœuf dans 500 ml d’eau chaude. Versez ensuite ce mélange dans la cocotte.
5. Assaisonnez
Ajoutez le mélange d’herbes de Provence et le poivre. Mélangez doucement pour intégrer les épices.
6. Cuisez
Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes après le sifflement de la soupape.
7. Servez
Une fois la cuisson terminée, laissez retomber la pression avant d’ouvrir la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour obtenir encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge au bouillon avant la cuisson. Cela rehaussera les arômes et apportera une note fruitée délicate.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce succulent ragoût de bœuf, un vin rouge puissant tel qu’un Bordeaux ou un Côtes du Rhône apportera une agréable complémentarité.
Origine du plat
Le ragoût est une préparation culinaire cuisinée depuis l’Antiquité, permettant d’attendrir les viandes tout en concentrant leurs saveurs à feu doux ou sous pression.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TEFAL Cocotte-minute® inox 6 L (4-6 pers), Couvercle cuisson pression, Cuisson rapide, 2 programmes, Système sécurité 5 points, Autocuiseur induction,Compatible lave-vaisselle SECURE 5 NEO P2530738GAGNEZ DU TEMPS : Cuisinez de délicieux repas en deux fois moins de temps (par rapport à un faitout Tefal standard), grâce au couvercle de cuisson sous pression 2 PROGRAMMES DE CUISSON : Programme légumes pour préserver les nutriments et programme viande pour cuire la viande plus rapidement (par rapport à un faitout Tefal standard) SYSTÈME DE SÉCURITÉ EN 5 POINTS : Grâce à des fonctions de sécurité bien pensées, vous aurez l'esprit tranquille pendant que vous cuisinez. L'autocuiseur ne peut démarrer la cuisson express que lorsque le couvercle est scellé et verrouillé. La soupape de fonctionnement régule la pression. Si la sortie de vapeur est obstruée, la soupape de sécurité prend le relais, suivie en dernier lieu par une déformation du joint, ce qui garantit la sécurité. Enfin, la poignée d'ouverture ne peut être actionnée que lorsque la cocotte-minute n'est pas sous pression CONÇUE POUR DURER : Secure 5 Neo offre une garantie de 10 ans sur la cocotte RECETTES INOUBLIABLES : Idéal pour une large gamme de plats délicieux, des viandes en sauce aux légumes et poissons cuits à la vapeur, en passant par les desserts COMPATIBILITÉ TOTALE : Compatible avec les plaques de cuisson à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction CUVE LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : compatible avec le lave-vaisselle (sauf le couvercle, qui doit être lavé avec de l'eau et du savon), pour un nettoyage facile ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeurSS-7122014588, jointX901010179,99 €56,67 €-29% -
SEB ClipsoMinut' Easy+ 9L, Ouverture facile à une main, Gain de place, Cocotte-minute® Induction, Fabriqué en France, Autocuiseur Inox, Bleu P4904916CUISSON SOUS PRESSION : cocotte-minute 9L (7-10personnes) conçue pour cuire facilement et rapidement au quotidien une grande variété de plats, de l'entrée au dessert PRATIQUE : poignées rabattables pour un rangement optimisé, ouverture/fermeture d'une seule main, autocuiseur compatible tous feux dont induction INCLUS : livret de 100 recettes inspirantes, panier vapeur en acier inoxydable et application mobile gratuite de 300 recettes ""Smart & Tasty"" GARANTIE 10 ANS : cuve inox garantie 10 ans, cette cocotte-minute est compatible lave-vaisselle (sauf soupape et joint) pour un nettoyage facile FABRICATION EN FRANCE : autocuiseur testé pour 30 ans de sécurité , pièces de rechange disponibles pendant 15 ans après l'achat ACCESSOIRES COMPATIBLES : panier vapeur 792654, joint X1010007, soupape SS-1530000298, minuteur X1060007186,65 €162,26 €-13%
Astuces de présentation
Présentez le ragoût dans de petites cocottes individuelles en fonte, qui garderont la chaleur et donneront un air raffiné à votre table. Utilisez des cuillères à soupe robustes pour apprécier pleinement le mélange de viande et de légumes fondants.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Vilde Lot de 6 mini cocottes en fonte avec couvercle de 10 cm - Mini casserole en fonte de 250 ml - Casserole de service et mini cocotte pour four, cuisinière et barbecue - Petit plat à gratin pourLot pratique de mini casseroles en fonte : lot de deux petites casseroles en fonte avec couvercle et 10 cm de diamètre. Chaque casserole peut contenir environ 250 ml et est idéale pour les petites portions, les accompagnements ou les desserts. Parfait pour servir avec style directement à table Fonte robuste pour une répartition parfaite de la chaleur : les casseroles sont fabriquées en fonte massive qui répartit la chaleur uniformément et conserve longtemps. Ainsi, les aliments restent chauds plus longtemps et peuvent être cuits ou gratinés de manière particulièrement uniforme. Convient pour four, cuisinière et flamme nue, les mini casseroles sont résistantes à la chaleur et peuvent être utilisées au four, sur la cuisinière ou sur le barbecue. Idéal pour braiser, cuire, gratiner ou servir des plats chauds. Poignées pratiques et couvercle assorti : chaque casserole dispose de deux poignées latérales robustes pour un transport sûr. Le couvercle bien fermé aide à préserver la chaleur et les arômes pendant la cuisson. Polyvalent pour de nombreux plats : idéal pour les soupes, les petits ragoûts, les légumes, les sauces, les gratins ou les desserts comme le fondant au chocolat. Idéal pour la maison, les dîners ou la restauration pour servir des portions individuelles.65,99 € -
Navaris Mini Cocottes Fonte Ø10,5 cm - 4X Petite Cocotte en Fonte 290 ML avec Couvercle et Revêtement en Émail - Cassolette Individuelle Four pour Cuisson Gaz InductionCuisson homogène : Le faitout fonte est reconnu pour son efficacité en terme de cuisson, car la fonte permet une répartition uniforme ainsi qu'une diffusion progressive de la chaleur. Plat divers : Avec les cocottes et plats de cuisson, vous pouvez quasiment tout cuisiner : gratins de pommes de terre, gratins de pâtes, tourtes… laissez libre cours à votre créativité ! Le produit : La cocotte basse en fonte a un diamètre de 10,5 cm et une capacité de 290 ml. Elles sont adaptés aux plaques à induction mais, en raison de leur petite taille, certaines ne les détectent pas et ne s'allument pas. Cuisson : Vous pouvez utiliser le plat en fonte sur votre cuisinière à gaz, plaques électriques, à induction ou BBQ. La poignée du couvercle est en inox, vous pouvez même la mettre au four jusqu'à 260°C ! Entretien : Le mini plat à gratin ne passe pas au lave-vaisselle. Pendant la cuisson, faites attention avec les ustensiles utilisés pour ne pas rayer le revêtement en émail.52,99 €
