Transportez-vous dans le sud de la France avec ce délicieux Ragoût du Mont Ventoux. Avec sa saveur riche et authentique, ce plat traditionnel provençal est un véritable régal pour les papilles. Pas d’inquiétude, même si vous êtes débutant en cuisine, cette recette est simple à réaliser. Alors, muni de votre toque et tablier, suivez le guide !
30 minutes
2 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans votre cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les sur une assiette.
Étape 2
Toujours dans la cocotte, faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Une fois dorés, retirez-les et réservez.
Étape 3
Faites revenir les oignons émincés dans la même cocotte. Ajoutez l’ail écrasé lorsque les oignons commencent à dorer. Faites attention à ne pas brûler l’ail, il deviendrait amer.
Étape 4
Remettez la viande et les lardons dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et versez le vin rouge. Couvrez et laissez mijoter pendant deux heures à feu doux.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner votre viande dans le vin rouge avec des herbes aromatiques pendant une nuit avant de cuisiner.
Accompagnement parfait
Un vin rouge corsé de la région du Ventoux ou un Côtes du Rhône fera un excellent compagnon pour ce ragoût.
L’info en plus
Le Ragoût du Mont Ventoux est un plat typique de la Provence qui tire son nom de la célèbre montagne du même nom située dans le département du Vaucluse. Il était traditionnellement préparé par les bergers lorsqu’ils descendaient des alpages en automne.
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Comment servir ce ragoût ?
Servez votre ragoût bien chaud, directement depuis votre cocotte en fonte sur la table. Accompagnez-le d’une purée maison ou de pommes de terre vapeur. Et n’oubliez pas le pain croustillant pour saucer !
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