Recette authentique de confit de canard traditionnel

Recette authentique de confit de canard traditionnel

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cuisine recettes - Promotion standard

le confit de canard est une spécialité française qui séduit par sa texture fondante et son goût délicieux. ce plat traditionnel, originaire du sud-ouest, est une invitation à la découverte d’une cuisine authentique et généreuse. pour réussir un confit de canard, quelques étapes simples suffisent, avec des ingrédients d’origine contrôlée pour garantir une explosion de saveurs.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très salé Plat énergétique Riche en protéines

Synthèse express

Profil : Ce plat est extrêmement énergétique et riche en gras saturés.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Contenu en sel très élevé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et en sel.

Par 100 g de recette
534 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 0.1 g — Lip. 53.7 g
Par portion (4 parts)
3078 kcal
Prot. 75.1 g — Gluc. 0.7 g — Lip. 309.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 534 kcal
Lipides
Matières grasses 53.7 g
dont acides gras saturés 17.6 g
Glucides
Glucides totaux 0.1 g
dont sucres 0 g
Autres
Protéines 13 g
Fibres 0.1 g
Sel 9.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des cuisses

Dans un plat, disposer les cuisses de canard et les frotter avec le gros sel. ajouter les brins de thym. couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

2. Rinçage du sel

Rincer soigneusement les cuisses pour enlever l’excédent de sel et les éponger avec du papier absorbant.

3. Cuisson

Préchauffer le four à 90°C. dans une cocotte en fonte, faire fondre la graisse de canard à feu doux. y plonger les cuisses, elles doivent être complètement immergées. sans faire bouillir, cuire au four pendant deux heures.

4. Repos

Sortir la cocotte du four et laisser reposer le confit jusqu’à ce qu’il refroidisse. cela permet à la viande d’absorber progressivement la graisse et de rester tendre.

5. Finition

pour servir, faire chauffer le confit au four ou à la poêle pour lui donner une peau croustillante.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour accentuer le côté rustique du confit, n’hésitez pas à ajouter quelques gousses d’ail lors de la cuisson, leur saveur douce mariera parfaitement avec le canard.

Accord vin

Servez le confit de canard avec un vin rouge généreux et puissant, comme un madiran ou un cahors, qui complétera la richesse du plat.

L’info en plus

Plat emblématique du sud-ouest de la France, le confit de canard est une technique ancienne de conservation de la viande dans sa propre graisse, conservant ainsi sa saveur et sa tendreté.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Lot de 3 bocaux de graisse de canard 3x340 g soit 1020g
    Conditionnement : 1020g
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  • Graisse de canard 340g
    Conseils de préparation : Une fois ouverte, conservez votre graisse de canard au réfrigérateur. Pour cuisiner les célèbres pommes de terres Sarladaises et bien d'autres légumes à la cocotte ou au Wok, utilisez 1 à 2 cuillères à soupe. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur le bocal Ingrédients : Graisse de Canard. Valeurs nutritionnelles : Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 898 kcal / 3693 kJ, Matières grasses : 99,80g (dont acides gras saturés : 33,2g) - Glucides : 0,00 g (dont sucres 0,00g), Protéines : 0,00 g - Sel : 0,00g Conditionnement : 340g Nombre de parts : 16
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Présentez le confit de canard dans une cocotte en fonte individuelle afin de garder la chaleur de la viande. accompagnez de pommes de terre sautées pour une expérience culinaire complète.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • ASMIZ Lot de 4 Mini Poêles en Fonte 16 cm avec Poignées et Planches en Bois, Poêle Ronde Four pour Gratin, Casserole en Fonte pour Cuisson, Friture, Service Chaud, Compatible Four et Gaz
    Ensemble Complet : Ce lot contient 4 petites poêles en fonte avec 2 poignées latérales + 4 planches de service en bois. Parfait pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les services individuels à table Format Idéal : Chaque mini poêle en fonte mesure environ 16 cm de diamètre (6,3 pouces), une taille parfaite pour servir des portions individuelles de gratins, œufs, tapas, ou plats chauds en toute élégance Fonte de Qualité Supérieure: Fabriquées en fonte robuste, ces poêles offrent une excellente répartition et rétention de la chaleur. Gardez vos plats chauds plus longtemps tout en cuisinant sainement Entretien Facile: Grâce à leur surface naturellement antiadhésive, les poêles réduisent l’utilisation d’huile et se nettoient facilement à la main. Idéales pour une cuisine rapide, saine et efficace Polyvalence d’Utilisation: Convient pour cuisinières à gaz, plaques à induction, barbecue ou four. Ces mini cocottes en fonte sont parfaites pour gratins, légumes rôtis, tapas, œufs au plat, desserts et bien plus
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