Plongez au cœur des Alpes françaises avec la traditionnelle Croziflette de Tante Marie, un plat réconfortant où les pâtes crozets se mêlent au fromage fondant et au goût fumé du lard. Parfait pour une soirée hivernale, ce plat saura ravir vos convives par son authenticité et sa simplicité.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole, puis plongez-y les crozets. Laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les ensuite.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir les lardons avec les oignons émincés finement jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Déglacez* avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants.
*Déglacer: ajouter un liquide (ici, du vin) dans la poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 3
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux cercles.
Étape 4
Mélangez délicatement les crozets avec la préparation aux lardons et oignons, ajoutez la crème fraîche et une pincée de noix de muscade râpée. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.
Étape 5
Disposez la moitié des crozets dans un plat à gratin, placez un cercle de Reblochon dessus, côté croûte vers le haut. Répartissez le reste des crozets par-dessus et terminez par le deuxième cercle de Reblochon.
Étape 6
Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et gratiné. Surveillez bien la cuisson pour obtenir une surface dorée sans brûler votre Croziflette.
Mon astuce de chef
Pour rendre ce plat encore plus gourmand, n’hésitez pas à incorporer quelques dés de jambon cru ou de viande séchée savoyarde.
Accord parfait
Un vin blanc sec et fruité tel qu’un Apremont ou un Chignin Bergeron, issus des cépages locaux savoyards, complétera idéalement l’onctuosité et les saveurs riches de notre Croziflette.
L’info en plus
Histoire gourmande: la Croziflette est une variante savoyarde de la célèbre Tartiflette. Elle met à l’honneur les crozets, ces petites pâtes carrées fabriquées traditionnellement avec de la farine de sarrasin ou de blé dur.
Présentation rustique
L’authenticité avant tout : Servez votre Croziflette directement dans son plat à gratin en terre cuite pour conserver son esprit montagnard et familial. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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