Recette authentique de pâte à pizza napolitaine

Recette authentique de pâte à pizza napolitaine

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Saint Valentin générique

La pizza napolitaine, une spécialité tant aimée des amateurs de cuisine italienne, se distingue par sa pâte moelleuse et légèrement croustillante. Confectionner une pâte à pizza authentique est un art qui demande du temps et un peu de patience, mais le résultat est toujours à la hauteur des attentes.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Assez salé Source de protéines Source de fibres

Synthèse express

Profil : La pizza napolitaine est assez énergétique avec une teneur notable en glucides.
Protéines : Cette recette offre une source de protéines, bien que modeste.
Sel : Elle contient une quantité de sel relativement élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 45.5 g — Lip. 0.6 g
Par portion (4 parts)
456 kcal
Prot. 12.6 g — Gluc. 95.1 g — Lip. 1.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 218 kcal
Lipides
Matières grasses 0.6 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 45.5 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 1.8 g
Sel 1.2 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette authentique de pâte à pizza napolitaine
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1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Ajoute ensuite la levure sèche dans l’eau tiède et laisse reposer pendant 5 minutes. Verse progressivement l’eau levurée dans la farine et mélange à l’aide d’un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Pétrissage

Pétris la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si tu n’as pas de robot, tu peux pétrir la pâte à la main sur une surface légèrement farinée.

3. Repos de la pâte

Transfère la pâte dans un bol légèrement huilé, couvre avec un film plastique, et laisse reposer pendant 8 heures à température ambiante.

4. Façonnage de la pâte

Une fois la pâte levée, divise-la en quatre parts égales. Façonne chaque part en boule et laisse reposer pendant encore 30 minutes.

5. Formation du disque de pâte

Sur une surface farinée, étire chaque boule de pâte en un disque de 30 cm de diamètre. Veille à ne pas trop écraser la pâte pour garder l’air à l’intérieur.

6. Cuisson

Préchauffe la pierre à pizza pendant 30 minutes dans un four à 250°C. Transfère ensuite les disques de pâte sur la pierre à l’aide de la pelle à pizza et enfourne pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, utilise une farine type 00 qui est plus raffinée et idéale pour réaliser une pâte à pizza bien lisse. Si la pâte te semble trop humide, ajoute légèrement de la farine pendant le pétrissage jusqu’à ce que la texture soit correcte.

Accords mets vin

Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Lambrusco se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de votre pizza napolitaine.

L’info en plus

La pizza napolitaine tire ses origines de Naples, en Italie, où elle est traditionnellement cuite dans un four à bois à très haute température. L’authenticité de cette recette réside aussi dans l’utilisation d’ingrédients simples, mais de qualité.

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    Cuisson optimale : Notre pierre à pizza de 380 x 300 mm (15 x 12 po) est dotée d'une structure poreuse. Elle assure une répartition homogène de la chaleur et absorbe l'excès de vapeur du fond de pâte pour éviter qu'elle ne ramollisse et ne brûle localement, vous permettant ainsi d'obtenir une pizza croustillante Cordiérite résistante à la chaleur : Notre pierre à pizza rectangulaire en cordiérite de 15 mm d'épaisseur résiste à des températures allant jusqu'à 787 °C sans se déformer ni se fissurer. Elle conserve la chaleur plus longtemps et réduit le temps de préchauffage. Aucune odeur désagréable pendant la cuisson Grattoir multifonctionnel : Cette pierre de cuisson rectangulaire comprend un grattoir en plastique PP pour couper la pâte et la pizza cuite ou gratter les morceaux cuits, ajoutant une commodité supplémentaire pour vos besoins de cuisson Facile à nettoyer : Une fois refroidie, lavez simplement la pierre à pizza en cordiérite à l’eau tiède, essuyez-la avec un chiffon humide, puis séchez-la. Une utilisation prolongée enrichira les saveurs des aliments cuits. Remarque : Première utilisation : nettoyez, séchez au préalable, puis chauffez progressivement pour une durée de vie prolongée Applications variées : Cette grande pierre de cuisson convient aux fours, barbecues au charbon, barbecues ou fours à pierre. Elle permet de réaliser des pizzas, pâtisseries et pains croustillants, ou de réchauffer des aliments pour leur redonner leur croustillant. Idéale pour la cuisine, les barbecues en plein air et les fêtes. Remarque : Mesurez votre grille et l’intérieur de votre four pour choisir la taille adéquate, en prévoyant un espace libre d’au moins 2 à 5 cm de chaque côté
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  • VEVOR Pierre à pizza ronde en cordiérite 38,1 cm, pierre de cuisson extra large avec pelle en aluminium et grattoir PP, résistante à la chaleur, épaisseur 1,7 cm, pour four, cuisson du pain, barbecue
    Cuisson optimale : Notre pierre à pizza de 381 mm (15 po) est dotée d'une structure poreuse. Elle assure une répartition homogène de la chaleur et absorbe l'excès de vapeur du fond de pâte pour éviter qu'elle ne ramollisse et ne brûle localement, vous permettant ainsi d'obtenir une pizza croustillante Cordiérite résistante à la chaleur : Notre pierre à pizza ronde en cordiérite de 17 mm d'épaisseur résiste à des températures allant jusqu'à 787 °C sans se déformer ni se fissurer. Elle conserve la chaleur plus longtemps et réduit le temps de préchauffage. Aucune odeur désagréable pendant la cuisson Accessoires multifonctions : Cette pierre à pizza ronde est dotée d'une pelle en aluminium de 305 x 640 mm pour retirer et retirer facilement les pizzas, et d'un manche en bois pour une prise en main confortable et résistante à la chaleur. Un grattoir en plastique PP permet de couper la pâte et les pizzas, ou de racler les sucs de cuisson Facile à nettoyer : Une fois refroidie, lavez simplement la pierre à pizza en cordiérite à l’eau tiède, essuyez-la avec un chiffon humide, puis séchez-la. Une utilisation prolongée enrichira les saveurs des aliments cuits. Remarque : Première utilisation : nettoyez, séchez au préalable, puis chauffez progressivement pour une durée de vie prolongée Applications variées : Cette grande pierre de cuisson convient aux fours, barbecues au charbon, barbecues ou fours à pierre. Elle permet de réaliser des pizzas, pâtisseries et pains croustillants, ou de réchauffer des aliments pour leur redonner leur croustillant. Idéale pour la cuisine, les barbecues en plein air et les fêtes. Remarque : Mesurez votre grille et l’intérieur de votre four pour choisir la taille adéquate, en prévoyant un espace libre d’au moins 2 à 5 cm de chaque côté
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  • Ninja Woodfire Pelle à pizza pour Four d'extérieur OO101UK, légère et perforée, résistante à la rouille, pour des pizzas de 30cm, noire, utilisable pour les barbecues ou grillades, XSKPZPLEU
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    Design Double Bol pour une Polyvalence Maximale: Équipé de deux bols en acier inoxydable (4,5L et 5L), ce robot pâtissier YASHE vous permet de préparer facilement plusieurs recettes à la fois. Le design emboîtable facilite le rangement tout en offrant une flexibilité maximale. Moteur Puissant de 1500W & Contrôle de Vitesse Précis: Bénéficiez d'une puissance exceptionnelle avec le moteur en cuivre pur de 1500W. Les 10 vitesses réglables et la fonction Pulse garantissent un contrôle total, que vous souhaitiez pétrir, battre ou fouetter Garde Anti-éclaboussures Multifonctionnelle: Dites adieu aux éclaboussures grâce à notre garde innovante, intégrant un coupe-pâte, un séparateur d'œufs et une goulotte pour ajouter facilement vos ingrédients. Propreté et efficacité garanties Accessoires Polyvalents & Compléments Inclus: Livré avec un fouet, un crochet pétrisseur, un batteur et une spatule en silicone supplémentaire. La gaine en silicone assure une protection durable, pour un mélange parfait de vos ingrédients Design Stable et Facile à Utiliser: La tête inclinable facilite l'accès aux bols et le changement d'accessoires. Les ventouses puissantes maintiennent le robot fermement en place, assurant une utilisation sécurisée et sans glissement
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  • Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Argent)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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Comment présenter

Pour un service élégant, présentez la pizza sur une assiette en ardoise ou directement sur une planche en bois rustique, accompagnée de quelques feuilles de basilic frais et d’un trait d’huile d’olive parfumée.

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