Recette authentique de pâte à pizza napolitaine

Recette authentique de pâte à pizza napolitaine

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cuisine recettes - Promotion standard

La pizza napolitaine, une spécialité tant aimée des amateurs de cuisine italienne, se distingue par sa pâte moelleuse et légèrement croustillante. Confectionner une pâte à pizza authentique est un art qui demande du temps et un peu de patience, mais le résultat est toujours à la hauteur des attentes.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Assez salé Source de protéines Source de fibres

Synthèse express

Profil : La pizza napolitaine est assez énergétique avec une teneur notable en glucides.
Protéines : Cette recette offre une source de protéines, bien que modeste.
Sel : Elle contient une quantité de sel relativement élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
218 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 45.5 g — Lip. 0.6 g
Par portion (4 parts)
456 kcal
Prot. 12.6 g — Gluc. 95.1 g — Lip. 1.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 218 kcal
Lipides
Matières grasses 0.6 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 45.5 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 1.8 g
Sel 1.2 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette authentique de pâte à pizza napolitaine
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1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Ajoute ensuite la levure sèche dans l’eau tiède et laisse reposer pendant 5 minutes. Verse progressivement l’eau levurée dans la farine et mélange à l’aide d’un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Pétrissage

Pétris la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si tu n’as pas de robot, tu peux pétrir la pâte à la main sur une surface légèrement farinée.

3. Repos de la pâte

Transfère la pâte dans un bol légèrement huilé, couvre avec un film plastique, et laisse reposer pendant 8 heures à température ambiante.

4. Façonnage de la pâte

Une fois la pâte levée, divise-la en quatre parts égales. Façonne chaque part en boule et laisse reposer pendant encore 30 minutes.

5. Formation du disque de pâte

Sur une surface farinée, étire chaque boule de pâte en un disque de 30 cm de diamètre. Veille à ne pas trop écraser la pâte pour garder l’air à l’intérieur.

6. Cuisson

Préchauffe la pierre à pizza pendant 30 minutes dans un four à 250°C. Transfère ensuite les disques de pâte sur la pierre à l’aide de la pelle à pizza et enfourne pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, utilise une farine type 00 qui est plus raffinée et idéale pour réaliser une pâte à pizza bien lisse. Si la pâte te semble trop humide, ajoute légèrement de la farine pendant le pétrissage jusqu’à ce que la texture soit correcte.

Accords mets vin

Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Lambrusco se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de votre pizza napolitaine.

L’info en plus

La pizza napolitaine tire ses origines de Naples, en Italie, où elle est traditionnellement cuite dans un four à bois à très haute température. L’authenticité de cette recette réside aussi dans l’utilisation d’ingrédients simples, mais de qualité.

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Comment présenter

Pour un service élégant, présentez la pizza sur une assiette en ardoise ou directement sur une planche en bois rustique, accompagnée de quelques feuilles de basilic frais et d’un trait d’huile d’olive parfumée.

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