Le pâté lorrain, une savoureuse viennoiserie de la région Lorraine en France, a su ravir les palais des plus gourmands par son goût unique et raffiné. Cette recette traditionnelle est généralement préparée lors de grandes occasions pour le plaisir de tous. L’authentique pâté lorrain se compose principalement de porc et de veau enveloppés dans une délicate pâte feuilletée.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte feuilletée. Mélangez la farine, le beurre, l’eau et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 2
Coupez la poitrine de porc, l’échine de porc et le veau en petits morceaux. Ajoutez le vin blanc sec des côtes de Toul, les échalotes et l’ail hachés. Laissez mariner pendant une nuit.
Étape 3
Étalez la moitié de la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Placez-y la viande marinée. Recouvrez avec le reste de la pâte feuilletée. Dorez avec un jaune d’œuf.
Étape 4
Enfournez pendant 40 minutes à 180°C (th.6). La pâte doit être dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Lorsque vous préparez votre pâte feuilletée, assurez-vous que tous vos ingrédients soient bien froids pour obtenir une belle texture feuilletée !
Un verre de vin blanc sec des côtes de Toul
Le pâté lorrain se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec des côtes de Toul, qui a le même terroir que ce plat rustique. Les notes d’agrumes et la fraîcheur du vin équilibreront la richesse du pâté.
L’info en plus
En savoir plus sur le pâté lorrain : Originaire de Lorraine en France, le pâté lorrain est une spécialité culinaire appréciée pour sa saveur unique. Il s’agit d’un pâté en croûte composé principalement de viande de porc et de veau enveloppés dans une pâte feuilletée délicate et dorée à la perfection. Historiquement servi lors des grandes occasions, ce plat est aujourd’hui apprécié tout au long de l’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Corsevilla - Poitrine de porc ibérique nourri aux glands - Ibérique - Ibérique Bellota - Qualité Gourmet - Charcuterie ibérique - Sans gluten - Sans lactose - (environ 400 grammes)DEFINITION - Produit carné, essentiellement gras, obtenu des régions thoraciques et abdominales du porc ibérique, composé de peau ou non, de tissu adipeux entrelardé et de tissu musculaire, ayant subi un processus de salage. RECOMMANDATION DE CONSERVATION - Conserver dans un endroit sec et frais. RECOMMANDATION DE CONSOMMATION - Sortir de l'emballage quelques heures avant de commencer à consommer. TEMPÉRATURE optimale de consommation - 20º-25º. INGRÉDIENTS - Pancetta de porc ibérique et sel.15,95 €
-
Poitrine Entière De Porc Crue de 6,5 kg - Origine FrancePoitrine de Porc Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Poitrine Crue et Entière d'environ 6,5 kg - Expédié sous vide Viande française de qualité supérieure - Porcs nés et élevés en Occitanie Porc labélisé "Lou Porc Del Païs" - Label "Lou Porc Del Païs" garantie une viande issue de cochons charcutiers et certifie l'origine Occitanie DLC à réception entre 4 et 6 jours À conserver au réfrigérateur à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid69,00 €
-
Côtes De Porc Dans L'Échine Par 6 - Lot de 1,2 kg - Origine FranceCôtes de Porc Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Côtes de Porc dans l'échine 6 Tranches de 200 g chacune environ - Expédié sous vide Viande française de qualité supérieure - Porcs nés et élevés en Occitanie Porc labélisé "Lou Porc Del Païs" - Label "Lou Porc Del Païs" garantie une viande issue de cochons charcutiers et certifie l'origine Occitanie DLC à réception entre 4 et 6 jours À conserver au réfrigérateur à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid18,95 €
-
Rôti De Porc Taillé Dans L'échine - Origine France - 1 kgRôti de Porc Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Rôti de porc de 1 kg - Expédié sous vide Viande française de qualité supérieure - Porcs nés et élevés en Occitanie Porc labélisé "Lou Porc Del Païs" - Label "Lou Porc Del Païs" garantie une viande issue de cochons charcutiers et certifie l'origine Occitanie DLC à réception entre 4 et 6 jours À conserver au réfrigérateur à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid17,85 €
-
Paul & Louise Blanquette de veau 400g - 100% viande origine FranceBLANQUETTE DE VEAU 400g 100% Origine viande Française Cuisiné dans nos ateliers de Saint Sébastien Sur Loire Plat traditionnel français Sans colorant3,30 €2,99 €-9%
-
Paul & Louise Envie Du Jour - Veau Marengo 180g - Sachet micro ondable - Prêt en 2 min - À combiner avec nos sachets d'accompagnements - Légumineuses ou CéréalesSachet Veau Marengo 180g - Nutriscore B 100% Viande Française Sachet à combiner avec un de nos sachets d'accompagnements "ENVIE DU JOUR". Avec les 20 recettes de notre gamme, possibilité de réaliser 100 plats différents. Recette cuisinée dans nos ateliers de Saint Sébastien Sur Loire Stockage à température ambiante - Longue conservation2,95 €2,87 €-3%
-
Roche Mazet – Vin Blanc Sauvignon (3L) – IGP Pays d’Oc – Bag in Box, Blanc, 3000 millilitersRégion : Vin blanc du languedoc roussillon, igp pays d’oc Cépage : 100 percentage sauvignon. Certifié terra vitis Belle robe jaune ple aux reflets brillants. Nez : De délicats arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Bouche : Attaque vive, équilibrée et fine, pleine de fraîcheur L’accord classique : Salades aux asperges, l’accord pressé : Salade de fruits, l’accord audacieux : Sushis Format 3 litres bag in box (ou bib) : Il permet un conservation jusqu'à 8 semaines après ouverture et ainsi de consommer roche mazet sauvignon en plusieurs fois en évitant tout gaspillage. Une empreinte carbone inférieure à celle de la bouteille : Son carton et sa poche plastique sont recyclables Contenu de l'alcool : 12.0 pourcentage en volume11,75 €
-
Grand Sud - Chardonnay - Vin blanc sec de cépage - Bag in Box 3l (1 x 3 L)Faites le plein de soleil, découvrez Grand Sud Créée en 1999, Grand Sud vous propose des vins de cépage provenant des vignobles les plus ensoleillés Un travail remarquable est mené dans le vignoble par nos deux œnologues en étroite collaboration avec les vignerons locaux Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et sont rapidement pressés à basse température Le nez est très expressif et offre une large variété d’arômes : agrume, pêche jaune mais aussi fleur d’acacia et des notes beurrées Rond et souple en bouche, il dévoile des notes très marquées d’agrumes et de fleur d’acacia Agréable à l’apéritif, ce vin accompagne à merveille les poissons, les volailles et les fromages14,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Gastromax Brosse Bio - Soies 100% Naturelles - Préparez Vos Plats Tout en Respectant l'environnement - Fabriquée et Conçue en Suède - 19 cm - Noir - Polypropylène - Accessoires de CuisineGastroMax est l'un des principaux producteurs nordiques de produits de cuisine qui facilitent la vie quotidienne du consommateur. GastroMax investit dans la qualité, la sécurité et le design de ses produits, ainsi que dans des méthodes de production durab Brosse Bio et respectueuse de la nature : Brosse avec des soies 100 % naturelles qui empêchent la brosse de fondre lors de son utilisation ou du passage au lave-vaisselle Polyvalente, conçue pour vous et vos besoins : Convient à la cuisson, au graissage des moules à pâtisserie ou au glacis de la viande2,90 €
-
pinceau patisserie,pinceau cuisine,pinceau cuisine silicone,pinceau barbecue,Pinceau Patissier Silicone,pour Cuisiner,Barbecue,Gâteaux,Badigeonner Huile,20cm(bleu)Vous recevrez un pinceau à huile en silicone bleu, poids : 17g. La tête en silicone est douce et élastique, vous pouvez l'utiliser en toute confiance. Il peut être facilement nettoyé avec de l'eau tiède ou savonneuse. Après le lavage, il y a de petits trous dans le manche de la brosse de cuisine pour accrocher, qui peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. Poignée confortable, conception antidérapante, pas facile à casser, tête de brosse douce, huilage uniforme, conception de trou de suspension, rangement pratique. CONSTRUCTION EN UNE PIÈCE : Ne tombe pas souvent pendant l'utilisation. Très approprié pour la maison ou à des fins différentes. Utilisation du produit: Il peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson, la sauce au pinceau, les grillades, la cuisson au four, le moule à pizza, le moule à gâteau, le moule à pâtisserie, l'huile de brossage, etc.3,99 €
Comment servir le pâté lorrain
Servez votre pâté lorrain coupé en tranches généreuses, accompagnées d’une salade verte assaisonnée simplement avec une vinaigrette maison à base de moutarde, vinaigre et huile d’olive. La fraîcheur de la salade contrebalance agréablement la richesse du pâté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MAELSA Plat Tarte Verre 27CM +COUVSecret de Gourmet - Plat à tarte en verre D 27cm + couvercle Poids Produit : 1.07 kg - Dimensions Produit : d. 27,50 cm x h. 3,50 cm - Matière : VERREPlat à four en verre borosilicate avec couvercle : conserver, réchauffer les aliments dans un même plat et cuire sans le couvercle Modèle : Gris11,90 €9,99 €-16%
-
Pyrex 1040909 Bake & Enjoy Moule à Tarte en verre Ø 31 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Les rebords sont ondulés pour maintenir au mieux les bords de la tarte : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 31x31 cm - Contenance : 1.8 L Découvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Les rebords sont ondulés pour maintenir au mieux les bords de la tarte : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 31x31 cm - Contenance : 1.8 L Revêtement de surface: Antiadhésif Choc thermique : 220° C23,64 €14,49 €-39%
-
Pradel Excellence, Pcot004008, Maitre Chef, Couteau A Pain 20 Cm Sur Carte, Acier Inoxydable 3cr14, Manche POM, ArgentLe couteau à pain MAITRE CHEF de Pradel Excellence est conçu pour couper aisément et avec précision tous les types de pain, des plus durs aux plus fragiles, ainsi que des brioches, des pâtés en croûte et bien plus encore La lame de 20 cm est en acier inoxydable 3cr14 pour une grande résistance à la corrosion et une durabilité accrue Le manche ergonomique en POM offre une prise en main confortable et antidérapante pour une utilisation en toute sécurité Avec une longueur totale de 33 cm, ce couteau à pain est facile à manipuler et à ranger. Il est livré sur une carte de 80 x 280 mm avec le logo Pradel Excellence sur la lame, témoignant de la qualité du produit Satisfaction garantie à 100 % : Chez Pradel Excellence, nous sommes convaincus de la qualité de nos produits. Besoin d'un conseil ? Contactez nos conseillers professionnels qui répondront amplement à vos questions, même les plus pointues11,90 €
-
Axer le Couteau à Pain - Couteau Cuisine Professionnelle - Couteau a Pain avec Étui et Boîte - Acier Carbone Couteau Pain - Couteaux à Pain Tranchants, NoirCONSTRUCTION SOLIDE - Profitez d'un tranchant durable, d'une durabilité et d'une résistance à la corrosion grâce à notre couteau à pain fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, d'un acier inoxydable à haute teneur en carbone et d'un revêtement noir antiadhésif. DESIGN ERGONOMIQUE - Améliorez votre cuisine avec un couteau à pain noir élégant, doté d'une poignée ergonomique pour une prise en main sûre et confortable. Cuisiner deviendra plus facile avec Axer. PROTECTEUR DE LAME - Protégez-vous et protégez vos enfants des coupures accidentelles grâce au protecteur de lame inclus. En même temps, vous prolongerez le tranchant du couteau pour qu'il vous serve longtemps. PAS SEULEMENT POUR LE PAIN - Coupez des pains croustillants ou des petits pains moelleux avec facilité, grâce au tranchant dentelé du couteau Axer. Pas d'écrasement ni de déchirement. Il permet également de couper des fruits, des légumes, des gâteaux et bien d'autres choses encore. ÉLÉGANCE GLOBALE - L'élégante couleur noire en fera un élément de style dans votre cuisine. Ajoutez ce couteau à pain à vos accessoires de cuisine essentiels.9,99 €