Recette Bretzels Maison : astuces et Secrets de Préparation

Recette Bretzels Maison : astuces et Secrets de Préparation

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cuisine recettes - Promotion standard

Les bretzels, ces dĂ©lices d’origine allemande, apportent une note gourmande et conviviale Ă  vos apĂ©ritifs. DĂ©couvrez comment les prĂ©parer chez vous avec quelques astuces simples pour un rĂ©sultat parfait.

30 minutes

30 minutes

moyen

€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en glucides Très salé

Synthèse express

Profil : Recette énergétique avec une teneur élevée en glucides.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Contient une quantité importante de sel.

Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement.

Par 100 g de recette
335 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 60.4 g — Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
600 kcal
Prot. 13.3 g — Gluc. 108.2 g — Lip. 11.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 335 kcal
Lipides
Matières grasses 6.4 g
dont acides gras saturés 3.7 g
Glucides
Glucides totaux 60.4 g
dont sucres 7.7 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 2.4 g
Sel 4.29 g

Ustensiles

Préparation

1. PrĂ©parer la pĂ¢te

Dans le bol du robot pĂ¢tissier, mĂ©langez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu et 250 ml d’eau tiède. PĂ©trissez jusqu’Ă  obtenir une pĂ¢te lisse.

2. Laisser lever

Couvrez la pĂ¢te d’un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’Ă  ce qu’elle double de volume.

3. Façonner les bretzels

Divisez la pĂ¢te en 8 parts Ă©gales. Roulez chaque part en boudin de 50 cm de long, puis formez les bretzels en pliant et torsadant les extrĂ©mitĂ©s.

4. Préparer le bain de bicarbonate

Dans une grande casserole, portez Ă  Ă©bullition 2 litres d’eau avec le bicarbonate de soude. Blanchissez chaque bretzel dans cette eau pendant 30 secondes puis Ă©gouttez-les.

5. Cuire les bretzels

Disposez les bretzels sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de gros sel et enfournez Ă  200°C pendant 15 minutes ou jusqu’Ă  ce qu’ils soient joliment dorĂ©s.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour une saveur authentique, servez les bretzels tièdes avec de la moutarde douce ou du fromage fondu.

Quelle boisson avec vos bretzels ?

Mariez vos bretzels avec une bière blonde allemande pour un accord authentique et rafraîchissant.

L’info en plus

Originaire d’Allemagne, le bretzel est aujourd’hui apprĂ©ciĂ© dans le monde entier, notamment durant l’Oktoberfest.

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Comment servir vos bretzels ?

Disposez les bretzels dans un panier en osier doublĂ© d’un linge Ă  carreaux pour un effet traditionnel bavarois.

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