Les bretzels, ces délices d’origine allemande, apportent une note gourmande et conviviale à vos apéritifs. Découvrez comment les préparer chez vous avec quelques astuces simples pour un résultat parfait.
30 minutes
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moyen
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique avec une teneur élevée en glucides.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Contient une quantité importante de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.4 g |
| dont sucres | 7.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 4.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu et 250 ml d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Laisser lever
Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonner les bretzels
Divisez la pâte en 8 parts égales. Roulez chaque part en boudin de 50 cm de long, puis formez les bretzels en pliant et torsadant les extrémités.
4. Préparer le bain de bicarbonate
Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 litres d’eau avec le bicarbonate de soude. Blanchissez chaque bretzel dans cette eau pendant 30 secondes puis égouttez-les.
5. Cuire les bretzels
Disposez les bretzels sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de gros sel et enfournez à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, servez les bretzels tièdes avec de la moutarde douce ou du fromage fondu.
Quelle boisson avec vos bretzels ?
Mariez vos bretzels avec une bière blonde allemande pour un accord authentique et rafraîchissant.
L’info en plus
Originaire d’Allemagne, le bretzel est aujourd’hui apprécié dans le monde entier, notamment durant l’Oktoberfest.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir vos bretzels ?
Disposez les bretzels dans un panier en osier doublé d’un linge à carreaux pour un effet traditionnel bavarois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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