Associez le croquant du chou-fleur rôti à la texture onctueuse d’un houmous crémeux pour surprendre vos papilles. Ce plat végan et sans gluten est parfait pour égayer vos repas. Facile à préparer, il combine saveurs et simplicité, le rendant accessible même aux cuisiniers débutants.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergique avec une forte teneur en matières grasses.
Protéines : Apporte une quantité décente de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est modérée, attention à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 9.5 g —
Lip. 8.1 g
Par portion (4 parts)
390 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 23.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chou-fleur
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez le chou-fleur et séparez les bouquets. Dans un grand bol, mélangez les bouquets avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika, le cumin, le piment de Cayenne et une pincée de sel.
2. Rôtir le chou-fleur
Étalez les bouquets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
3. Préparer le houmous
Rincez et égouttez les pois chiches. Dans un mixeur plongeant ou un robot culinaire, combinez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’ail pilé et le reste de l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
4. Assaisonner
Assaisonnez le houmous avec du sel et ajustez le jus de citron si nécessaire selon votre goût.
5. Dresser l’assiette
Étalez généreusement le houmous dans chaque assiette. Disposez les bouquets de chou-fleur chauds par-dessus. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant supplémentaire, ajoutez des graines de sésame grillées sur votre chou-fleur rôti juste avant de servir.
Accord mets vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera à merveille ce plat en apportant une note de fraîcheur supplémentaire.
L’info en plus
Le chou-fleur est un légume aux multiples propriétés bénéfiques. Riche en fibres et en vitamines, il se marie parfaitement avec le houmous, un indispensable de la cuisine du Moyen-Orient, dont la base de pois chiches est une excellente source de protéines végétales.
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Comment servir
Disposez le houmous dans de petits bols en céramique à motif moyen-oriental pour un rappel visuel de l’origine du plat. Préférez également une présentation sur des assiettes rustiques pour un effet authentique.
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