Découvrons ensemble une recette réconfortante qui marie à merveille les saveurs hivernales et la douceur du clafoutis : le clafoutis fondant aux poireaux, jambon et mozzarella. Un plat simple et savoureux qui saura ravir petits et grands gourmands. Suivez pas à pas ce guide pour réussir un clafoutis digne des grandes tables.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
personnes 3 unités de poireaux 150 grammes de jambon blanc 125 grammes de mozzarella 4 unités de œufs 100 grammes de farine 250 millilitres de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 50 grammes de emmental râpé sel et poivre au goût beurre huile d’olive
Ustensiles
moule à tarte ou plat à gratin
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, nettoyez (*enlever la terre et les parties abîmées*) les poireaux puis découpez-les (*utiliser un couteau pour tailler*) en fines rondelles.
Étape 2
Faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y les rondelles de poireaux et laissez-les fondre (*cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres*) pendant environ 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
Coupez le jambon en dés et égouttez la mozzarella avant de la couper en petits morceaux. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite la crème fraîche.
Étape 4
Mélangez délicatement (*avec douceur pour ne pas écraser*) le jambon et la mozzarella avec les œufs battus. Ajoutez ensuite les poireaux cuits. Versez l’ensemble dans votre moule préalablement beurré.
Étape 5
Saupoudrez d’emmental râpé sur le dessus du mélange puis enfournez pendant environ 45 minutes. Le clafoutis doit être bien doré et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre clafoutis, n’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou quelques brins de thym frais dans l’appareil (*mélange liquide prêt à être cuit*).
Accord Mets-Vins
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay légèrement boisé qui soulignera parfaitement le côté crémeux du clafoutis sans masquer la saveur des poireaux.
L’info en plus
En savoir plus sur le clafoutisHabituellement connu comme un dessert aux cerises, le clafoutis se décline aussi en version salée où il permet une multitude de combinaisons gourmandes selon vos envies ou les saisons.
Présentation du plat
Servez ce délicieux clafoutis chaud, directement dans son plat de cuisson pour conserver toute sa convivialité. Privilégiez des assiettes simples mais élégantes qui mettront en valeur ce plat familial par excellence.
