Laissez-vous séduire par la douceur d’un clafoutis léger aux cerises et fève de tonka, un dessert emblématique du terroir français revisité. Un véritable ballet gustatif s’annonce lorsque la fève de tonka, aux arômes complexes rappelant la vanille et l’amande, rencontre la fraîcheur acidulée des cerises. Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos papilles.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Beurrer légèrement votre moule à manqué avec du beurre allégé.
Étape 3
Dénoyauter les cerises si vous le souhaitez, puis les disposer au fond du moule.
Étape 4
Mélanger dans un saladier la farine et le sucre. Ajouter les oeufs un à un tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Incorporer lentement le lait écrémé et l’extrait de vanille tout en continuant de battre.
Étape 6
Râper délicatement environ un quart de fève de tonka au-dessus du mélange pour lui conférer son goût unique, puis ajouter une pincée de sel.
Étape 7
Verser doucement l’appareil obtenu sur les cerises dans le moule.
Étape 8
Cuire pendant environ 35 minutes. La surface doit être dorée et le clafoutis juste pris.
Mon astuce de chef
Pour conserver toute la jutosité des cerises, n’hésitez pas à les incorporer entières dans votre préparation. Leur noyau dégagera lors de la cuisson un arôme subtil qui se mariera parfaitement avec celui de la fève de tonka.
Champagne rosé brut
Pour accompagner ce dessert raffiné, optez pour un champagne rosé brut, dont les bulles fines et élégantes souligneront agréablement la douceur fruitée du clafoutis.
L’info en plus
Saviez-vous ?
La fève de tonka est issue du teck brésilien et est très appréciée en gastronomie pour ses notes aromatiques puissantes. Toutefois, attention à sa consommation modérée due à sa teneur en coumarine.
Découvrir ce dessert traditionnel enrichi d’une note exotique promet une expérience culinaire inoubliable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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