Doux parfum de brioche qui émane du four, mie filante à la découpe et croûte dorée à point : réaliser une brioche tressée maison est un plaisir aussi bien gustatif que créatif. Suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous pour maîtriser l’art de la brioche tressée à la main.
30 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
Étape 2
2. Mélangez farine, sucre et sel dans un grand bol. Incorporez les œufs battus et le mélange levure-lait. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
3. Ajoutez progressivement le beurre mou coupé en dés tout en continuant de pétrisser. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Étape 4
4. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
5. Dégazez (pression sur la pâte pour évacuer le gaz carbonique) la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis divisez-la en trois parts égales.
Étape 6
6. Roulez chaque morceau en longs boudins et tressez-les ensemble. Placez délicatement votre tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 7
7. Laissez pousser (laisser lever une deuxième fois) encore pendant environ 30 minutes.
Étape 8
8. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez (appliquer à l’aide d’un pinceau) délicatement votre brioche d’un œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.
Étape 9
9. Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que votre brioche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Accord parfait
Pour accompagner cette douceur matinale ou vespérale, choisissez une boisson chaude comme un thé léger aux fruits rouges ou un chocolat chaud maison onctueux. Le contraste entre le moelleux de la brioche et le liquide réconfortant promet un moment cocooning parfait.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle trouve ses origines en Europe et s’est diffusée au fil des siècles grâce à sa texture aérée et son goût subtil. Elle est souvent associée aux moments festifs ou aux petits-déjeuners dominicaux en famille.
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Présentation idéale
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