redécouvrez le classique croque-madame avec une version subtilement revisitée, où le saumon et le citron apportent une touche élégante et gourmande à votre assiette.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et gourmand.
Protéines : Riche en protéines grâce au saumon et aux oeufs.
Sel : Teneur en sel assez élevée, principalement due au saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 242 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Râper le zeste de citron et couper le fromage en tranches fines.
2. Assemblage des croques
Beurrer deux tranches de pain, déposer des tranches de saumon, du zeste de citron et du fromage, puis refermer avec une autre tranche de pain.
3. Cuisson
Faire dorer les croques à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.
4. Préparation des oeufs
Cuire les oeufs au plat dans une poêle avec du beurre, saler et poivrer.
5. Dressage
Déposer un oeuf au plat sur chaque croque avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques câpres pour une touche acidulée supplémentaire et une texture croquante.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement les saveurs délicates du saumon et du citron.
L’info en plus
Le croque-madame est une variante raffinée du croque-monsieur, traditionnellement agrémenté d’un œuf au plat. Ce plat emblématique de la cuisine française est apprécié pour sa simplicité et sa rapidité de préparation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LE FUMAGE DES VOLCANS, Filet De Saumon d'Ecosse non tranché fumé au bois de hêtre avec peau - 1,5 KgFiletage, désarêtage à la main. Salage via sel de Guérande qui est un sel de mer naturel et artisanal récolté à la main par les paludiers pour une qualité exceptionnelle. Saumon d'élevage fumé en Auvergne artisanalement. Attention non tranché, pour le même produit tranché voir lien https://www.amazon.fr/Filet-Saumon-dEcosse-Pr%C3%A9tranch%C3%A9-H%C3%AAtre/dp/B07QBCHXMP/ref=sr_1_7?keywords=saumon+fum%C3%A9&qid=1638875302&sr=8-757,50 € -
Monoprix Saumon fumé élevé en Norvège ASC - Le paquet de 4 tranches - 140 gLe paquet de 4 tranches - 140 g
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Comment présenter
Servir sur des assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du saumon et du citron. Vous pouvez ajouter une petite salade verte en accompagnement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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