L’automne est une saison généreuse qui nous offre des fruits gorgés de saveurs. Parmi ces délices, les figues et les groseilles se prêtent merveilleusement bien à la confection de desserts réconfortants comme le crumble. Un dessert anglais par excellence, le crumble aux figues et groseilles combine douceur et acidité pour ravir vos papilles. Suivez ce guide pour ajouter une touche de gourmandise à vos repas.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les fruits : Lavez délicatement les figues et coupez-les en quartiers. Égrappez les groseilles. Disposez-les dans le moule à tarte en alternant figues et groseilles, saupoudrez avec un peu de sucre pour balancer l’acidité.
Étape 2
Réalisez la pâte à crumble : Dans un saladier, mélangez la farine avec le reste du sucre. Incorporez le beurre coupé en petits dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (*sabler* : mélanger du beurre avec d’autres ingrédients secs jusqu’à obtenir une texture ressemblant au sable). Ajoutez ensuite les amandes effilées pour donner du croquant au crumble.
Étape 3
Couvrez les fruits avec la pâte : Répartissez uniformément le mélange sur les fruits sans tasser, afin que cela reste croustillant après cuisson.
Étape 4
Cuisson finale : Enfournez dans votre four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante. Surveillez bien car chaque four est différent !
Mon astuce de chef
Pour apporter une note plus exotique à votre crumble, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou quelques zestes d’orange à vos fruits avant de les recouvrir de pâte.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert automnal, optez pour un verre de Muscat Beaumes-de-Venise bien frais qui contrastera agréablement avec le sucré des figues et l’acidité des groseilles.
L’info en plus
Saviez-vous que le crumble est originaire du Royaume-Uni ? Durant la Seconde Guerre mondiale, devant rationner leur nourriture, les Britanniques ont imaginé ce dessert permettant d’utiliser moins de farine qu’une tarte traditionnelle tout en étant tout aussi savoureux.
Présentation soignée
Servez votre crumble tiède pour apprécier tous ses arômes. Optez pour des assiettes plates ou des bols individuels selon vos préférences. Une cuillère à dessert suffira pour plonger dans ce nid croustillant et fruité.
