20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les cerises et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Ajouter le vinaigre balsamique et le miel aux cerises. Mélanger doucement avec une cuillère en bois pour bien enrober les fruits.
Étape 3
Verser le bouillon de volaille dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Étape 4
Dans une poêle, faire dorer les aiguillettes de canard à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
Étape 5
Délayer la maïzena avec un peu d’eau froide dans un petit bol, puis l’ajouter à la sauce aux cerises tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Saler et poivrer les aiguillettes de canard, puis les ajouter à la sauce aux cerises. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge fruité comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Si vous préférez un vin blanc, optez pour un Chardonnay légèrement boisé.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des traditions culinaires françaises où le canard est souvent associé à des fruits pour créer des contrastes de saveurs. Les cerises apportent une touche sucrée qui équilibre la richesse du canard.
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vibrantes du canard et des cerises. Disposez les aiguillettes en éventail et nappez-les de sauce. Accompagnez d’une purée de pommes de terre ou de légumes de saison pour un repas complet.
