laissez-vous envoûter par les saveurs ensoleillées de la daube de boeuf provençale aux oranges. ce plat traditionnel de la cuisine du sud de la france allie le tendre boeuf à l’arôme délicat des agrumes, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable. suivez les étapes simples pour réaliser cette recette, et je vous guiderai avec mes astuces de chef experte.
30 minutes
180 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et couper les carottes en rondelles. émincez l’oignon et hachez l’ail.
Étape 2
Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte en fonte. faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de boeuf dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 4
Déglacez avec le vin rouge, en grattant bien les sucs au fond de la cocotte. ajoutez le bouquet garni et le zanthoxylum.
Étape 5
Pelez les oranges à vif et prélevez les quartiers. incorporez-les au mélange dans la cocotte.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner les morceaux de boeuf dans le vin rouge la veille.
Accords mets et vins
pour accompagner votre daube de boeuf aux oranges, un vin du pays des côtes du rhône serait parfait. optez pour un côtes-du-rhône rouge, qui saura sublimer les saveurs du plat.
L’info en plus
saveur provençale, ce plat fait honneur à la riche tradition culinaire de la provence. l’ajout d’oranges lui confère une touche de fraîcheur tout en conservant son caractère chaleureux et réconfortant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Conseils pour servir le plat
présentez la daube de boeuf aux oranges dans un plat en céramique provençal. accompagnez-la de riz blanc ou de pâtes, et décorez avec quelques herbes fraîches comme le persil.
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