Plongez vos papilles dans un voyage de saveurs intenses avec notre bœuf braisé aux tomates et vinaigre balsamique. Une recette simple qui transforme des ingrédients basiques en un plat riche et onctueux, parfait pour réchauffer les cœurs et ravir les gourmets.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir la viande: chauffez votre cocotte avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, séchez la viande avec du papier absorbant et farinez-la légèrement. Placez ensuite le paleron dans la cocotte chaude pour le faire dorer sur toutes ses faces.
Étape 2
Dégraisser la cocotte: après avoir réservé la viande, faites revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez l’ail émincé. Remettez ensuite la viande dans la cocotte.
Étape 3
Déglacer: versez le vinaigre balsamique et laissez-le réduire quelques instants avant d’ajouter les tomates pelées, les carottes coupées en rondelles, le fond de veau (ou bouillon) et un bouquet garni ou des herbes de Provence selon votre goût.
Étape 4
Mijoter: couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 5
Finaliser: rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre en fin de cuisson. Servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Afin d’exalter davantage les arômes, vous pouvez mariner au préalable votre pièce de bœuf dans le vinaigre balsamique mélangé à un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes pendant quelques heures voire une nuit entière.
Vin Rouge Robuste
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge charpenté tel qu’un Beaujolais Villages ou un Côtes-du-Rhône. Leur structure tannique se mariera parfaitement avec le moelleux de la viande braisée.
L’info en plus
Cette recette tire ses origines de l’Italie où le balsamico, utilisé depuis des siècles, apporte une touche sucrée-acidulée irrésistible aux plats. Le mariage avec le bœuf offre une expérience gustative riche qui s’adapte à toutes les saisons.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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