Préparer un bouillon de légumes maison est une façon simple et délicieuse d’apporter profondeur et saveur à vos plats. Ce bouillon maison est idéal pour les soupes, les ragoûts ou comme base pour d’autres recettes. Les ingrédients sont faciles à trouver en ligne et la préparation ne requiert pas de compétence particulière en cuisine.
15 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Le bouillon est plutôt léger et riche en fibres.
Protéines : La recette offre une source de protéines modeste.
Sel : Le niveau de sel est modéré, convenable pour un usage régulier.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 17 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par mesurer et assembler tous vos ingrédients dans de petits bols de préparation.
2. Mise en chauffe
Dans une grande casserole, versez les 2 litres d’eau et ajoutez tous les ingrédients préparés. Portez le mélange à ébullition à feu moyen.
3. Cuisson
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter le bouillon à couvert pendant environ 60 minutes.
4. Filtrage
Après la cuisson, utilisez une passoire fine pour retirer les épices et les morceaux solides afin de ne conserver que le liquide.
5. Conservation
Laissez refroidir le bouillon puis transférez-le dans des récipients hermétiques. Conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelez pour une plus longue conservation.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus savoureux, envisagez d’ajouter des champignons séchés qui apporteront une touche umami unique.
Jus de légume
Accompagnez votre plat avec un jus de légume frais pour rester dans le thème du légume et de la diététique.
L’info en plus
Ce bouillon végétarien est une base précieuse dans de nombreuses cuisines à travers le monde. En plus d’être simple à préparer, il offre une alternative saine aux bouillons industriels souvent trop salés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter le bouillon
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