Laissez-vous séduire par cette recette de boule de campagne au Reblochon, où la saveur rustique des pains d’antan rencontre la gourmandise onctueuse de ce fromage savoyard. Un mariage parfait pour réchauffer les cœurs et ravir les palais lors des repas conviviaux.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine avec la levure émiettée dans un saladier, puis ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir consiste à travailler la pâte avec les mains ou un robot jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et souple.
Étape 2
Incorporez le sel à votre pâte, puis continuez à pétrir pendant environ 10 minutes. Laissez ensuite reposer sous un torchon propre pendant une heure afin que la pâte double de volume. C’est ce qu’on appelle la poussée.
Étape 3
Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez votre pâte en boule. Placez-la sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson, puis laissez-la se reposer encore une fois pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Entaillez délicatement le dessus de la boule avec une lame affûtée pour créer une croûte plus croustillante après cuisson.
Étape 5
Enfournez la boule pour approximativement 30 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée et offre un son creux lorsque vous tapotez le dessous : signe d’une cuisson parfaite.
Étape 6
Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur et insérez-le au cœur du pain encore chaud. Les saveurs du fromage fondront lentement en infusant le pain.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût rustique, parsemez des graines de courge sur le dessus du pain avant sa dernière poussée, elles vont légèrement torréfier pendant la cuisson pour un résultat exquis.
Accords mets vins
Savourer cette boule de campagne au Reblochon avec un vin blanc sec alpin comme l’Apremont ou une Roussette de Savoie qui complétera merveilleusement les arômes noisetés du fromage fondu.
L’info en plus
L’origine du plat
Le Reblochon est un fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée) caractéristique des Alpes françaises. Incorporé dans cette recette traditionnelle de pain campagnard, il nous rappelle les veillées montagnardes près du feu après une journée hivernale. Profitez-en pour partager ce moment convivial autour d’un plat qui réunit simplicité et authenticité.
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