Recette de boulettes végétariennes savoureuses

Recette de boulettes végétariennes savoureuses

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Soldes cuisine recettes

Les boulettes végétariennes sont une alternative savoureuse et nutritive aux boulettes de viande traditionnelles. Elles mélangent harmonieusement différentes légumineuses et épices pour créer un plat équilibré en saveurs et textures. Parfaites pour un repas en famille ou entre amis, elles peuvent être accompagnées de divers accompagnements selon les goûts.

25 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en énergie grâce à ses ingrédients comme les légumineuses.
Protéines : Il offre un bon apport en protéines, principalement d'origine végétale.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due aux conserves.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 8.9 g — Gluc. 29.3 g — Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
430 kcal
Prot. 20.5 g — Gluc. 67.8 g — Lip. 9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 185 kcal
Lipides
Matières grasses 3.9 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 29.3 g
dont sucres 2.9 g
Autres
Protéines 8.9 g
Fibres 7 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des légumes

Égoutter les pois chiches et les haricots rouges. Les rincer abondamment à l’eau claire pour éliminer l’excès de sel.

2. Mélange des ingrédients

Dans un grand bol, mettre les pois chiches et les haricots rouges. Ajouter le cumin, le piment doux, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mixer légèrement avec le mixeur plongeant pour obtenir une consistance légèrement écrasée.

3. Assaisonnement

Incorporer progressivement la chapelure au mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène et facile à façonner.

4. Confection des boulettes

Façonner des petites boulettes avec vos mains. Veillez à bien les tasser pour qu’elles tiennent à la cuisson.

5. Cuisson

Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, ajoutez une pincée de paprika fumé au mélange d’épices.

Vin rouge léger

Un vin rouge léger comme un Gamay accompagnera très bien les saveurs épicées des boulettes.

L’info en plus

Les recettes de boulettes végétariennes sont très populaires dans la cuisine moyen-orientale, où les légumineuses sont largement utilisées pour créer des plats riches en protéines.

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