Recette de bourguignon façon couscous : fusion culinaire inédite

Recette de bourguignon façon couscous : fusion culinaire inédite

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Noël cuisine recettes

Embarquez pour un voyage gastronomique unique où la Bourgogne rencontre le Maghreb. Osez l’aventure avec cette recette de bourguignon façon couscous, mariage audacieux entre la tendresse du bœuf longuement mijoté et les épices chaleureuses du couscous. Faites voyager vos papilles grâce à une fusion culinaire inédite qui promet d’étonner et régaler vos convives.

30 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
800 grammes de boeuf (paleron ou joue)
2 oignons
3 carottes
1 branche de céleri
2 gousses de ail
75 centilitres de vin rouge (Bourgogne)
bouquet garni
huile d’olive
1 cuillère à café de ras el hanout
300 grammes de semoule de couscous moyenne
200 grammes de pois chiches en conserve
50 grammes de raisins secs
amandes effilées grillées pour le dressage
sel et poivre

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau de chef
passoire

Préparation

Étape 1

Préparation de la viande : Coupez le boeuf en gros cubes. Dans une cocotte, faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.

Étape 2

Mirepoix (ensemble de légumes coupés): épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez le tout dans la cocotte avec le céleri taillé en petits dés.

Étape 3

Versez le vin rouge sur la viande et les légumes, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.

Étape 4

Une demi-heure avant la fin de cuisson du bourguignon: préparez la semoule selon les indications du paquet, en y incorporant une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et le ras el hanout pour parfumer.

Étape 5

Égouttez et rincez les pois chiches en conserve. Ajoutez-les au bourguignon durant les dernières minutes de cuisson pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.

Étape 6

Pendant ce temps, réhydratez les raisins secs dans un bol d’eau chaude.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût à votre semoule, utilisez un bouillon chaud aromatisé aux épices au lieu d’eau.

Accords mets-vins

Un Bourgogne rouge, tel qu’un Pinot Noir jeune, sera parfait pour accompagner ce plat riche en arômes.

L’info en plus

Cette recette est une célébration des saveurs traditionnelles françaises agrémentées des épices caractéristiques du couscous nord-africain. Elle incarne parfaitement l’esprit de partage et de convivialité inhérent à ces deux cultures culinaires.

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Présentation du plat

Servez votre bourguignon bien chaud sur un lit de semoule moelleuse parsemée des raisins égouttés. Garnissez avec quelques amandes effilées grillées pour une touche croquante. Utilisez des bols creux ou des assiettes profondes pour bien mettre en valeur ce plat généreux. Bon appétit !

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