Recette de brioche moelleuse : le secret Demarle dévoilé

Recette de brioche moelleuse : le secret Demarle dévoilé

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Saint Valentin générique

La brioche est une viennoiserie douce et aérée, prisée pour son goût délicat et sa texture moelleuse. Le secret d’une brioche parfaite pourrait bien résider dans cette recette inspirée de l’expertise Demarle, qui promet un résultat aussi réconfortant que savoureux. Armé de quelques astuces de chef, vous serez à même de transformer votre cuisine en véritable boulangerie française.

30 minutes

25 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premier pas : Dans le bol du robot, versez la farine et faites un puits. Ajoutez-y le sucre, la levure émiettée et les oeufs préalablement battus.

Étape 2

Pétrir : Muni du crochet pétrisseur (accessoire du robot conçu pour mélanger des pâtes fermes), commencez à pétrir doucement en incorporant peu à peu le lait tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Incorporation du beurre : Ajoutez le sel puis incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux tout en continuant de pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte doit se décoller des parois et être légèrement élastique.

Étape 4

Laisser lever : Couvrez d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 5

Façonnage : dégazez (appuyez sur la pâte pour expulser l’air) et façonnez la brioche selon vos envies avant de placer dans le moule préalablement beurré.

Étape 6

Dernière levée : laissez lever une seconde fois pendant environ une heure.

Étape 7

Cuisson : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis enfournez votre brioire pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour assurer que votre brioche soit extra-moelleuse, veillez à ce que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.

Accord vin blanc moelleux

Savourez cette délicieuse brioche avec un verre de vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Alsace Pinot Gris.

L’info en plus

La brioche trouve ses origines en Normandie au XVIe siècle. Son nom vient probablement du mot normand brier, utilisé pour désigner l’action de broyer ou pétrir la pâte.

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