Sur les grils d’été, une alliance fait régulièrement la une des apéros réussis: le chorizo, fumé et généreux, et les crevettes, délicates mais capables de tenir tête aux épices. Cette recette mise sur des produits secs ou surgelés faciles à commander, et sur une méthode simple, expliquée pas à pas, pour obtenir des brochettes bien dorées, parfumées et juteuses.
15 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Brochettes énergétiques et généreuses, dominées par les protéines et les lipides, avec un apport calorique notable.
Protéines : Excellente source de protéines grâce aux crevettes et au chorizo, idéale pour la satiété et la construction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérément élevée, principalement due au chorizo sec et aux assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 20.4 g —
Gluc. 2.5 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
405 kcal
Prot. 38.2 g —
Gluc. 4.6 g —
Lip. 24.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Décongeler et sécher les crevettes
Mets les crevettes dans une passoire, rince-les rapidement à l’eau froide, puis laisse-les s’égoutter. Ensuite, sèche-les très bien avec du papier absorbant. C’est important, parce que si elles sont mouillées, elles vont cuire en rendant de l’eau et elles doreront moins.
2. Préparer la marinade
Dans un bol, mélange l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail semoule, le jus de citron en bouteille, le miel, le sel et le poivre. La marinade, c’est une sauce qui parfume avant cuisson, un peu comme un manteau de goût. Remue jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
3. Assaisonner les crevettes
Ajoute les crevettes dans le bol et mélange doucement pour bien les enrober. Laisse reposer 5 minutes. Pas besoin de plus long, les crevettes prennent vite le goût.
4. Monter les brochettes
Sur chaque pique, alterne 3 ou 4 crevettes et des rondelles de chorizo. L’alternance aide à parfumer, car le chorizo va fondre un peu et arroser les crevettes. Si tu utilises des piques en bambou, fais-les tremper 10 minutes dans l’eau pour éviter qu’elles noircissent trop.
5. Cuire et dorer
Fais chauffer une poêle-grill ou un grill électrique à feu moyen vif. Pose les brochettes et laisse cuire 2 minutes, puis retourne. Continue encore 2 minutes, puis tourne une dernière fois pour bien dorer partout. Au total, vise 6 à 8 minutes selon la taille des crevettes. Une crevette cuite devient rose et opaque. Le chorizo doit être légèrement croustillant sur les bords.
6. Laisser reposer et servir
Dépose les brochettes 1 minute sur une assiette. Ce petit repos laisse les sucs se calmer, c’est-à-dire que les jus restent mieux à l’intérieur. Serre tout de suite, tant que c’est chaud et parfumé.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite, utilise la règle des deux couleurs: dès que la crevette est rose à l’extérieur et blanche opaque au centre, tu arrêtes. Si tu insistes trop, elle devient élastique. Si tu as un thermomètre de cuisson, vise environ 60 à 63 °c au cœur, c’est une température qui garde la chair tendre.
Accords mets vins
Un blanc sec et vif marche très bien, comme un muscadet ou un picpoul de pinet, parce qu’il nettoie le gras du chorizo. Si tu préfères le rouge, choisis un vin léger et fruité, comme un beaujolais, servi un peu frais.
En savoir plus sur le plat
Ces brochettes s’inspirent des tapas ibériques: on y retrouve le chorizo, charcuterie emblématique, et une cuisson rapide qui privilégie le goût direct. Le paprika fumé, souvent utilisé en Espagne, apporte une note de feu de bois même sans barbecue.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Astuces de présentation
Présente les brochettes alignées sur un plat long, avec un petit bol de sauce à côté, par exemple une mayonnaise en bocal relevée d’un peu de paprika fumé. Pour un esprit tapas, dispose des piques plus courts, une serviette épaisse sous le plat pour stabiliser, et donne une petite pince ou une fourchette à tapas pour attraper sans se brûler.
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Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 € -
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