Recette de café frappé au caramel maison

Recette de café frappé au caramel maison

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Soldes cuisine recettes

Le café frappé au caramel s’est imposé comme la boisson star des pauses à la maison: un mélange très froid, mousseux, sucré juste comme il faut, et capable de rivaliser avec les versions de coffee shop. Dans cette recette, on mise sur des ingrédients faciles à commander et sur une méthode simple, expliquée pas à pas, pour obtenir une mousse stable et un goût de caramel net, sans amertume.

12 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Riche en graisses saturées Boisson énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette boisson frappée au caramel est très énergétique et riche en sucres simples, avec un apport important en graisses saturées provenant de la crème et du lait.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par le lait demi-écrémé, à raison d'environ 1, 7 g pour 100 ml de boisson.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 27 g pour 100 g, provenant essentiellement du lait et de la sauce caramel.

À consommer occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
103 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 12.5 g — Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
364 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 44.3 g — Lip. 18.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 103 kcal
Lipides
Matières grasses 5.2 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 12.5 g
dont sucres 11 g
Autres
Protéines 1.7 g
Fibres 0 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la base café

Dans un bol, mélange le café instantané avec l’eau en bouteille. Remue jusqu’à ce que tout soit bien dissous, comme si tu faisais disparaître des petits grains. Ajoute 4 cuillères à soupe de sauce caramel, puis 2 pincées de sel fin: le sel agit comme un petit amplificateur de goût, il rend le caramel plus intense.

2. Créer la mousse

Verse cette base dans un shaker à cocktail ou dans un grand récipient haut. Secoue fort 30 à 45 secondes, ou utilise un mousseur à lait électrique. Tu cherches une mousse couleur café au lait. Une mousse, c’est de l’air emprisonné dans le liquide, ce qui donne une texture légère et gourmande.

3. Refroidir et épaissir

Mets 6 glaçons dans chaque verre. Verse par-dessus la base mousseuse. Ajoute ensuite le lait UHT bien froid, en le versant doucement sur le côté du verre pour garder une jolie séparation. Si tu veux une version plus épaisse, passe 10 secondes au blender avec 6 glaçons supplémentaires, mais sans trop mixer pour ne pas faire fondre toute la glace.

4. Caraméliser la finition

Ajoute 1 cuillère à soupe de sirop de caramel par verre. Le sirop, c’est un sucre liquide aromatisé, très pratique pour sucrer sans grains. Termine avec une rosace de crème chantilly en bombe, puis une pincée de cacao en poudre et quelques pépites de caramel dur pour le croquant.

5. Servir tout de suite

Sers immédiatement avec une paille. Plus tu attends, plus les glaçons fondent et plus la boisson devient légère. Si tu veux gagner du temps, prépare seulement la base café-caramel à l’avance et garde-la au réfrigérateur, puis ajoute glaçons, lait et chantilly au dernier moment.

Clara Martin

Mon astuce de chef

Pour un goût de caramel plus rond, tapisse l’intérieur des verres avec un filet de sauce caramel avant d’ajouter les glaçons. C’est une petite mise en scène, et à chaque gorgée tu récupères un peu de caramel sur les parois. Si tu trouves le café trop fort, ajoute 1 cuillère à soupe de lait en poudre: il adoucit et donne un côté plus « milkshake ».

Boisson

Ce dessert est déjà une boisson, donc accompagne-le d’un grand verre d’eau pétillante bien froide: les bulles nettoient la bouche et évitent la sensation trop sucrée.

L’info en plus

En savoir plus sur le dessert: le café frappé est popularisé en Grèce au milieu du xxe siècle, grâce à une préparation secouée qui crée une mousse caractéristique. La version au caramel est une adaptation moderne, pensée pour la gourmandise et pour l’équilibre entre l’amertume du café et le sucre cuit du caramel.

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Astuces de présentation

Serre dans des verres hauts et transparents pour montrer les couches: glaçons, café mousseux, lait, puis chantilly. Ajoute une paille large pour aspirer la mousse sans effort. Pour un rendu type coffee shop, pose le verre sur une petite assiette à dessert avec une serviette pliée, et saupoudre le cacao au dernier moment pour qu’il reste bien net.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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