Dans les coulisses des apéritifs qui font sensation, une alliance revient souvent: les bulles du champagne et le parfum délicat de la fleur de sureau. Cette recette propose une version maison, précise et régulière, à la manière d’une petite enquête culinaire: on mesure, on refroidit, on assemble, et l’on obtient un verre élégant, prêt pour un toast net et floral.
10 minutes
0 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson pétillante est modérément énergétique avec un apport calorique de 71 kcal pour 100 g, dominé par les sucres provenant du sirop et du champagne.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, inférieur à 0.2 g pour 100 g, ce qui est normal pour une boisson.
Sel : La teneur en sel reste très modérée à 0.042 g pour 100 g, sans risque de surcharge sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Par 100 g de recette
71 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 6.3 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
202 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 18 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 71 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.3 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Refroidir pour protéger les bulles
Place le champagne au réfrigérateur au moins 4 heures, ou 20 minutes dans un seau à champagne rempli de glace et d’eau. Plus c’est froid, plus les bulles restent sages et fines, et la boisson paraît tout de suite plus chic.
2. Doser comme un pro, sans se presser
Dans chaque flûte, verse 20 ml de sirop de fleur de sureau avec un jigger doseur à cocktail. Le dosage, c’est la règle du jeu: trop de sirop et tout devient lourd, pas assez et le parfum se cache.
3. Allonger légèrement pour arrondir le goût
Ajoute 30 ml d’eau gazeuse par verre. Mélange une seule fois, doucement, avec une cuillère à mélange de bar. Mélanger doucement, c’est important: on évite de casser les bulles, c’est-à-dire de les faire disparaître trop vite.
4. Ajouter le champagne sans le brusquer
Incline la flûte et verse environ 150 ml de champagne par verre, le long de la paroi. Cette petite astuce garde une mousse fine et évite le débordement.
5. Parfumer et finir proprement
Ajoute 3 glaçons par verre, puis une petite pincée de zeste de citron déshydraté. Le zeste réveille le côté floral et donne une finale plus nette, comme une phrase bien ponctuée.
Mon astuce de chef
Pour un résultat très régulier, fais un mini test dans un verre: 10 ml de sirop, puis goûte après ajout du champagne. Le sucre se sent moins quand c’est très froid, alors ajuste seulement par petites touches de 5 ml. C’est comme régler le volume d’une musique: on y va doucement pour trouver le bon niveau.
Champagne à la fleur de sureau, version apéritif
Serre très frais, entre 6 et 8 °C. Si tu veux une version plus légère, augmente l’eau gazeuse à 50 ml par verre et baisse le sirop à 15 ml, sans changer le champagne.
L’info en plus
La fleur de sureau est devenue une signature des cocktails modernes grâce à son parfum miellé et printanier. Associée au champagne, elle joue le rôle d’un amplificateur d’arômes: elle souligne les notes fruitées sans masquer la fraîcheur, à condition de rester sur un dosage mesuré.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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GIFFARD - Sirop de Fleur de Sureau - Recette et Fabrication Françaises - Floral et Désaltérant - 1 Litre (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UN SIROP RAFFINÉ : Le sirop Fleur de Sureau Giffard a une délicate robe ambrée. Son doux parfum rafraîchissant aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES ACIDULÉS : Ce sirop très aromatique enchante le palais de ses notes fraîches de citron et de litchi. Avec sa saveur à la fois florale et puissante, il se marie admirablement bien avec les agrumes. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop est idéal pour aromatiser la bière et certains vins pétillants. Servi avec de l'eau plate ou pétillante bien fraîche, il donne une boisson délicate et rafraîchissante. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop Fleur de Sureau est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Sans colorant ni conservateur, il est fait à partir d'arôme naturel de fleur de sureau. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops. La société familiale élargit sa gamme génération après génération avec des saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Poids du colis: 1000.0 grammes20,60 €20,20 €-2% -
GIFFARD - Sirop de Fleur de Sureau - Recette et Fabrication Françaises - Floral et Désaltérant - 1 LitreUN SIROP RAFFINÉ : Le sirop Fleur de Sureau Giffard a une délicate robe ambrée. Son doux parfum rafraîchissant aux notes florales apporte une touche de finesse à de nombreux cocktails avec ou sans alcool. DES ARÔMES ACIDULÉS : Ce sirop très aromatique enchante le palais de ses notes fraîches de citron et de litchi. Avec sa saveur à la fois florale et puissante, il se marie admirablement bien avec les agrumes. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop est idéal pour aromatiser la bière et certains vins pétillants. Servi avec de l'eau plate ou pétillante bien fraîche, il donne une boisson délicate et rafraîchissante. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop Fleur de Sureau est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Sans colorant ni conservateur, il est fait à partir d'arôme naturel de fleur de sureau. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops. La société familiale élargit sa gamme génération après génération avec des saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Poids du colis: 1000.0 grammes
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4 Pièces Doseur Cocktail 3cl 4cl 5cl 6cl, Double Tasse à Mesurer Doseur Alcool en Acier Inoxydable avec 4 becs verseurs et 2 brosses, Mesure Jigger pour Bar Maisons Fête Vin Gin ShakerSet de verres mesureurs pour cocktails : le set de verres mesureurs contient 4 verres mesureurs pour boissons cocktail, 4 becs verseurs pour bouteilles et 2 pinceaux. Verseur à vin anti-fuite pour éviter que le vin ne coule, pour nettoyer le gobelet doseur d'alcool. Matériaux de haute qualité : le set de verres doseurs en acier inoxydable est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Robuste avec des bords lisses, il peut être utilisé longtemps. Le gobelet gradué a une capacité marquée sur l'extérieur, des graduations précises et claires. Conception à double tête : cette mesure de bar avec une conception à double mesure, 15/30 ml, 20/40 ml, 25/50 ml et 30/60 ml double mesure. Il suffit de tourner la tasse à mesurer pour verser le vin rapidement et avec précision. Le gobelet doseur double face permet de mesurer facilement différentes quantités afin de réaliser différentes boissons avec différents ingrédients. Facile à utiliser et à nettoyer : Gobelet à mesurer pour cocktail avec des bords lisses, très facile à utiliser et à nettoyer, livré avec un bec verseur en acier inoxydable pour verser facilement dans le gobelet à mesurer. La large ouverture de ce gobelet doseur permet de le remplir et de le verser facilement sans en renverser. Largement utilisé : Le set de gobelets doseurs convient non seulement aux boissons alcoolisées, mais aussi à la préparation de cocktails et autres boissons mixtes. Ces gobelets doseurs sont idéaux pour mesurer avec précision les cocktails, scotch, brandy, vodka, rhum, jus de fruits ou autres boissons mixtes. Un must pour tout barman amateur ou professionnel.15,99 €
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Astuces de présentation
Sers dans des flûtes à champagne bien froides, posées sur un plateau de service, avec une petite serviette de bar pour éviter les gouttes. Verse au dernier moment, juste avant d’apporter les verres, pour garder une mousse fine. Pour une ambiance très française, choisis des flûtes en verre cristallin et un service sobre, sans trop de décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Chef & Sommelier - Collection Open'Up - 6 flûtes Effervescent de 20 cl en Cristallin - Verres Modernes et Élégants - Résistance Hors Norme - Transparence AbsolueLE VERRE BOOSTER D'ARÔMES : Chef&Sommelier signe avec Open’Up une collection au design révolutionnaire, destinée aux vins jeunes, dont les vins du nouveau monde (Australie, Chili, Californie) servis au verre. Leur forme favorise l’ouverture des arômes par un effet carafe en accéléré. La jambe fine, étirée et élégante des verres à pied permet une prise en main optimale. À assortir aux gobelets de la même collection. LE DESIGN AU SERVICE DE LA DÉGUSTATION : Le buvant fin assure une dégustation parfaite. Grâce à sa forme convexe, le bas du verre, qui reçoit le vin, permet une parfaite oxygénation du vin. La partie supérieure du verre, de forme concave, offre une large chambre aromatique qui libère le bouquet aromatique pour un résultat immédiat. Le col resserré permet une concentration des arômes en haut du verre. La cuvette plate des verres à pied empêche toute rétention d'eau au lavage et l'apparition de traces blanches. UNE GAMME COMPLÈTE : La collection Open'Up vous propose 2 verres à pied de 47 et 55cl, pensés pour la dégustation des vins rouges. Les verres à pied de 32, 37 et 40cl accueilleront tous types de vins, blancs et rouges. Pour l'eau, les jus et les sodas, les gobelets de 35 et 38cl, aux formes convexes et concaves iconiques de la collection, bénéficient d'un buvant extra-fin. La flûte à champagne bénéficie de la technologie Effervescence Plus, qui favorise une belle et constante effervescence. FORCE ET FINESSE DU VERRE KRYSTA : Le Krysta est un cristallin (cristal sans plomb) qui impressionne par son extrême pureté et par sa sonorité parfaite. Un matériau innovant, aux qualités exceptionnelles, signé Chef&Sommelier. Il allie une résistance hors norme, supérieure de 30% à un Cristallin classique, à une finesse remarquable. Le verre Krysta est doté d'une sonorité unique, il produit un son clair et prolongé lorsque l'on trinque. TRANSPARENCE ABSOLUE ET BRILLANCE DURABLE : Le Krysta est le cristallin le plus pur et le plus transparent du marché. Son extrême brillance demeure intacte dans le temps, même après plusieurs centaines de lavages en lave-vaisselle, et apportera à votre table une touche étincelante. Sa transparence absolue restitue à la perfection la couleur du vin. Grâce à ces qualités exceptionnelles, Krysta sublime l'art de la table, et illuminera vos réceptions, vos moments conviviaux et vos dégustations.59,40 €51,00 €-14% -
Chef & Sommelier - Collection Sublym - 6 flûtes 21 cl - Fabriqués en France - Emballage renforcéFlûte à champagne 21 cl – Idéale pour champagnes, crémants et vins effervescents Design élancé et jambe sans couture – Élégance raffinée pour les tables de prestige Effervescence fine et régulière – Technologie conçue pour sublimer les bulles Cristallin Krysta haute performance – Résistant aux chocs et brillance durable Acoustique pure et claire – Son cristallin pour des célébrations inoubliables39,60 €
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HENDI Plateau de Service AmerBox, Moyen, rectangulaire, Multi-Usage, Plateau Fast Food, pour Servir Nourriture et Boissons, Restauration Rapide, 305x415x(H) 20mm, Vert, polypropylènePlateaux rectangulaires en polypropylène, conçus pour les établissements de restauration rapide et les environnements très fréquentés Résistants à la chaleur jusqu’à 80 °C - Conviennent au lave-vaisselle et au service de plats chauds Empilables pour optimiser le rangement : Les plateaux s’emboîtent parfaitement les uns sur les autres pour gagner de la place, tout en permettant une bonne circulation de l’air et un séchage plus rapide Durables et résistants : Fabriqués en polypropylène, ils résistent aux chocs, aux rayures, aux taches et à la déformation - Intérieur texturé avec surface antidérapante et bords renforcés pour plus de stabilité Disponible en 6 couleurs (rouge, brun, gris clair, vert, bleu et noir) et en 3 tailles : petit, moyen et grand4,38 € -
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