Quand les feuilles commencent à revêtir leurs teintes cuivrées et que l’air se rafraîchit, il est temps de céder à l’appel des desserts réconfortants. Aujourd’hui, allions la douceur de la poire à la richesse du tiramisu pour créer une charlotte automnale qui ravira vos papilles et celle de vos convives.
45 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dressage du moule : Trempez rapidement les biscuits dans le café mélangé avec la liqueur et tapissez-en le fond et les côtés du moule.
Étape 2
Réalisation de la crème : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et incorporez-le délicatement (l’incorporation se fait en soulevant la masse pour y ajouter de l’air).
Étape 3
Montage : Égouttez les poires et coupez-les en dés. Ajoutez une couche de dés de poires sur les biscuits, puis recouvrez d’une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.
Étape 4
Finition : Mettez votre charlotte au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Démoulez délicatement et saupoudrez de cacao avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une tenue parfaire, n’hésitez pas à incorporer un peu de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide ou d’agar-agar dilué dans un peu d’eau chaude à votre crème mascarpone.
Accord parfait avec un dessert gourmand
Pour accompagner cette charlotte façon tiramisu, servez un vin doux comme un Moscato d’Asti légèrement pétillant qui contrastera avec la richesse du dessert tout en complétant divinement bien les arômes fruités des poires.
L’info en plus
Ce dessert italien revisité peut être préparé la veille pour plus de convenance. La charlotte façon tiramisu aux poires s’inscrit parfaitement dans les saveurs automnales et offre une alternative originale au tiramisu classique que vos invités ne sont pas prêts d’oublier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LIQUEUR DE POIRE WILLIAMSUNE LIQUEUR AUX SAVEURS FRUITÉES : Cette liqueur de poire Williams dévoile des notes gourmandes et délicates, avec une belle intensité aromatique et une texture ronde en bouche. LIVRAISON RAPIDE : Recevez cette liqueur de poire Williams rapidement et soigneusement emballée pour préserver toute sa qualité. Vente interdite aux mineurs. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.40,05 €
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SaporePuro AGAR AGAR en poudre 1 kg – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification34,80 €
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