Les choux à la crème caramélisés sont un dessert irrésistible qui allie le moelleux d’un chou fait maison à la douceur d’une crème gourmande et à la saveur intense du caramel. C’est un classique de la pâtisserie française qui fera fondre de plaisir petits et grands. Avec cette recette, même les plus novices en cuisine deviendront de vrais chefs pâtissiers en un rien de temps !
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6) et prépare une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans une casserole, fais chauffer l’eau, le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel jusqu’à ébullition.
Étape 3
Hors du feu, ajoute la farine d’un seul coup et remue énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
Étape 4
Remets la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher un peu la pâte.
Étape 5
Transfère la pâte dans un bol et ajoute les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 6
Verse la pâte dans une poche à douille et forme des petites boules sur la plaque préparée, en veillant à les espacer.
Étape 7
Enfourne pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Étape 8
Pendant ce temps, monte la crème liquide en chantilly avec l’extrait de vanille et le sucre glace, puis garnis une nouvelle poche à douille avec la crème.
Étape 9
Laisse les choux refroidir, puis perce un petit trou dessous et garnis-les de crème chantilly.
Étape 10
Pour le caramel, fais fondre le sucre en poudre dans une casserole jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Trempe rapidement le dessus de chaque chou dans le caramel pour les caraméliser.
Étape 11
Laisse reposer quelques instants avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un caramel brillant et qui durcit rapidement, veille à ne pas le remuer pendant qu’il caramélise. Incline simplement la casserole pour bien répartir la chaleur.
Quelle boisson pour accompagner ?
Un verre de cidre doux se mariera merveilleusement bien avec les notes vanillées et sucrées de ce dessert.
L’info en plus
Les choux à la crème caramélisés sont un véritable classique de la pâtisserie française, souvent servis lors de grandes occasions. Leur succès repose sur le parfait dosage du caramel et la légèreté de la crème. Ce dessert a conquis le monde entier par sa finesse et sa douceur.
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Comment présenter vos choux caramélisés ?
Présentez vos choux à la crème caramélisés sur un plat de présentation gâteau pour un effet chic et gourmand. Utilisez des assiettes à dessert individuelles pour le service et accompagnez-les d’une jolie cuillère à dessert en inox pour le plaisir du détail.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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