Le clafoutis, une douceur traditionnelle de la gastronomie française, se réinvente aujourd’hui sous vos yeux avec une version croquante aux abricots et noisettes. Une alliance de saveurs et de textures pour égayer vos fins de repas ou accompagner vos goûters.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule.
Étape 2
2. Lavez et coupez les abricots en deux pour retirer les noyaux. Disposez-les face coupée vers le haut dans le moule.
Étape 3
3. Concassez (hachez grossièrement) les noisettes. Pour plus de facilité, placez-les dans un sac congélation et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser.
Étape 4
4. Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez ensuite les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
Étape 5
5. Incorporez lentement la crème liquide ainsi que le lait, puis ajoutez l’extrait de vanille ou les graines d’une gousse. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
6. Versez délicatement cette préparation sur les abricots dans le moule.
Étape 7
7. Parsemez le dessus du clafoutis avec les noisettes concassées.
Étape 8
8. Enfournez pour environ 45 minutes. La surface doit être dorée et légèrement craquante.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de croquant, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le dessus du clafoutis avant la fin de cuisson.
Cidre doux ou brut
L’acidité des abricots s’accorde parfaitement avec la douceur d’un cidre doux mais si vous recherchez un contraste plus prononcé, optez pour un cidre brut qui apportera une touche rafraîchissante au palais.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses origines dans la région du Limousin où il était initialement composé principalement de cerises non dénoyautées. Aujourd’hui, il se décline en multiples variétés selon les fruits disponibles et les préférences personnelles.
Dressage gourmand
Servez ce clafoutis tiède pour profiter pleinement de son onctuosité et du moelleux des abricots. Utilisez des assiettes creuses et n’hésitez pas à décorer avec un peu de sucre glace tamisé juste avant la dégustation pour une présentation soignée qui ravira tous vos convives.
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