Recette de cocotte façon basquaise : saveurs du sud-ouest

Recette de cocotte façon basquaise : saveurs du sud-ouest

Par / / 3 minutes de lecture
4.8/5 - (6 votes)
Noël cuisine recettes

plongeons ensemble dans une escapade gustative au coeur du pays basque, à travers une recette simple et chaleureuse : la cocotte façon basquaise. Ce plat traditionnel est un véritable hommage aux saveurs du sud-ouest de la France, alliant épices et subtile douceur pour ravir les papilles de votre famille ou de vos amis. Préparez-vous à un voyage culinaire qui ne manquera pas d’épater vos convives tout en apportant un parfum d’été à votre table.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte à feu moyen. Ajoute l’oignon séché et l’ail en poudre. Fais les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 2

Coupe le jambon de Bayonne en fines lanières. Ajoute-le à la cocotte et fais-le dorer légèrement pour libérer ses saveurs.

Étape 3

Incorpore les tomates pelées en conserve dans la cocotte. Écrase-les légèrement à l’aide de la spatule pour bien les mélanger.

Étape 4

Ajoute le riz dans la cocotte ainsi que le cube de bouillon de volaille émietté. Verse 600 ml d’eau chaude et remue bien le tout.

Étape 5

Incorpore le piment d’Espelette, puis couvre la cocotte. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 6

Avant de servir, vérifie la cuisson du riz. Il doit être tendre et parfaitement cuit. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

pour rehausser davantage les saveurs de ton plat, n’hésite pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette supplémentaire en fin de cuisson. Cela apportera une jolie touche de piquant très appréciée dans la cuisine basque.

Accords mets & vins

pour accompagner cette délicieuse cocotte basquaise, un vin rouge léger du sud-ouest comme un irouléguy ou un côtes de saint-mont sera parfait. Ces vins apporteront un bel équilibre aux saveurs riches et pimentées du plat.

L’info en plus

Originaire de la région basque, ce plat est une version simplifiée et accessible des emblématiques plats mijotés traditionnels. Il est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine du sud-ouest sans devoir se rendre sur place.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Sakari - 1/2 Jambon De Bayonne Désossé Igp (Sous Vide Env 2,200 Kg)
    Qu'est ce que l'IGP? L'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c'est la garantie que nos viandes proviennent d'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l'élevage et de séchage. ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies, épices, conservateur : salpetre.
    65,35 €
  • Sakari - 1/4 De Jambon De Bayonne Désossé Igp (Sous Vide Env 1,200 Kg)
    Qu'est ce que l'IGP? L'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c'est la garantie que nos viandes proviennent d'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l'élevage et de séchage. ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies, épices, conservateur : salpetre.
    36,95 €
  • Piment d'Espelette 50 gr
    Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
    9,51 €
    8,90 €
    -6%
  • ERIC BUR Piment d'Espelette AOP 50 g
    piment d'Espelette a.t.p.. Origine : France 50g
    8,20 €
    7,83 €
    -5%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte Émaillée VeoHome Rouge 6L ovale, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle Relief
    ULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats
    66,99 €
  • Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastel
    Maîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.
    59,89 €

comment présenter

pour sublimer ce plat, utilise une cocotte en fonte directement à table. Pour une touche supplémentaire basque, dispose chaque portion dans des assiettes en terre cuite, ce qui ajoutera une belle authenticité à votre repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MamboCat Set de 4 bols de service en terre cuite Diamètre : 18 cm - Taille L 4 bols Vaisselle méditerranéenne médiévale Fabrication artisanale de qualité supérieure
    Bol en argile de style médiéval - Le service de vaisselle traditionnelle médiévale attire tous les regards lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 4 bols en argile émaillée - Taille L - Diamètre : 18 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols de service, bols à tapas, bols à soupe, bols à ragoût, bols à ragoût, bols à antipasti, vaisselle à salade, bol à yaourt, bol à Nachos, bols de buffet, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol en argile n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 650 ml MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme Cazuela de bols en argile, plats à gratin et plats de service - Avec couvercle - Cocotte en argile - Avec couvercle - Pour cocottes, chopes en argile, verres à liqueur
    29,99 €
  • MamboCat Cazuela Bruno Lot de 6 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait à la main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I Viking
    CAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 6 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile
    30,99 €

Articles similaires

Retour en haut