plongeons ensemble dans une escapade gustative au coeur du pays basque, à travers une recette simple et chaleureuse : la cocotte façon basquaise. Ce plat traditionnel est un véritable hommage aux saveurs du sud-ouest de la France, alliant épices et subtile douceur pour ravir les papilles de votre famille ou de vos amis. Préparez-vous à un voyage culinaire qui ne manquera pas d’épater vos convives tout en apportant un parfum d’été à votre table.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte à feu moyen. Ajoute l’oignon séché et l’ail en poudre. Fais les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 2
Coupe le jambon de Bayonne en fines lanières. Ajoute-le à la cocotte et fais-le dorer légèrement pour libérer ses saveurs.
Étape 3
Incorpore les tomates pelées en conserve dans la cocotte. Écrase-les légèrement à l’aide de la spatule pour bien les mélanger.
Étape 4
Ajoute le riz dans la cocotte ainsi que le cube de bouillon de volaille émietté. Verse 600 ml d’eau chaude et remue bien le tout.
Étape 5
Incorpore le piment d’Espelette, puis couvre la cocotte. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Avant de servir, vérifie la cuisson du riz. Il doit être tendre et parfaitement cuit. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
Mon astuce de chef
pour rehausser davantage les saveurs de ton plat, n’hésite pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette supplémentaire en fin de cuisson. Cela apportera une jolie touche de piquant très appréciée dans la cuisine basque.
Accords mets & vins
pour accompagner cette délicieuse cocotte basquaise, un vin rouge léger du sud-ouest comme un irouléguy ou un côtes de saint-mont sera parfait. Ces vins apporteront un bel équilibre aux saveurs riches et pimentées du plat.
L’info en plus
Originaire de la région basque, ce plat est une version simplifiée et accessible des emblématiques plats mijotés traditionnels. Il est idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine du sud-ouest sans devoir se rendre sur place.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Sakari - 1/2 Jambon De Bayonne Désossé Igp (Sous Vide Env 2,200 Kg)Qu'est ce que l'IGP? L'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c'est la garantie que nos viandes proviennent d'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l'élevage et de séchage. ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies, épices, conservateur : salpetre.65,35 € -
Sakari - 1/4 De Jambon De Bayonne Désossé Igp (Sous Vide Env 1,200 Kg)Qu'est ce que l'IGP? L'Indication Géographique Protégée dont bénéficient nos jambons, c'est la garantie que nos viandes proviennent d'élevages de porcs surveillés, tant pour la qualité de leur alimentation que pour la zone de l'élevage et de séchage. ingrédients : Cuisse de porc, sel de Salies, épices, conservateur : salpetre.36,95 €
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EDERKI - Piment d'Espelette AOP 250gPiment d'Espelette AOP : Origine garantie et protégée par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), cultivé et transformé au Pays Basque selon un savoir-faire traditionnel. 100 % origine France : Récolté à maturité, séché naturellement puis finement moulu pour préserver toute sa richesse aromatique. Polyvalent en cuisine : Parfait pour assaisonner viandes, poissons, légumes, œufs, sauces, marinades, grillades et spécialités basques.39,90 € -
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
comment présenter
pour sublimer ce plat, utilise une cocotte en fonte directement à table. Pour une touche supplémentaire basque, dispose chaque portion dans des assiettes en terre cuite, ce qui ajoutera une belle authenticité à votre repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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