Recette de compote d'abricots Bergeron à la vanille : saveurs d'été

Recette de compote d’abricots Bergeron à la vanille : saveurs d’été

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Saint Valentin générique

Lorsque l’été déploie ses rayons et que les abricots Bergeron colorent les étals de leurs teintes chaudes, il est temps de transformer ces joyaux sucrés en une onctueuse compote d’abricots à la vanille. Fraîche et parfumée, cette préparation ravira vos papilles et celles des petits gourmands.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 kg de abricots Bergeron
150 grammes de sucre en poudre
1 gousse de vanille
100 ml de eau

Ustensiles

casserole
cuillère en bois
mixeur plongeant ou blender

Préparation

Étape 1

Lavez les abricots sous l’eau froide puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Une fois dénoyautés, taillez-les grossièrement.

Étape 2

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec la pointe d’un couteau. *Gratter* consiste à racler l’intérieur d’une gousse pour en extraire les petites graines noires parfumées.

Étape 3

Dans une casserole, disposez les morceaux d’abricots, le sucre, les graines de vanille ainsi que la gousse évidée. Ajoutez l’eau et portez le tout à ébullition.

Étape 4

Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Les abricots doivent être tendres et compotés. Remuez régulièrement avec votre cuillère en bois pour éviter que cela n’attache au fond.

Étape 5

Retirez la casserole du feu. Ôtez la gousse de vanille puis utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole pour mixer finement votre compote jusqu’à obtenir une texture lisse.

Olivier Renaud

Mon astuce de chef

Pour conserver toute la fraîcheur de votre compote, placez-la au réfrigérateur après refroidissement et consommez-la dans les trois jours.

Accord boisson idéal

Un thé glacé à la pêche, doux et rafraîchissant, sera parfait pour accompagner cette compote lors des chaudes journées estivales.

L’info en plus

L’abricot Bergeron est reconnu pour sa chair ferme et juteuse qui résiste bien à la cuisson, idéal donc pour une compote réussie qui allie douceur et conservation des arômes.

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