La compote de rhubarbe, c’est le dessert qui fait l’unanimité quand on veut du goût, peu de sucre et zéro complication. En quelques minutes, les tiges acidulées se transforment en une crème fruitée, idéale au petit déjeuner comme au goûter. Ici, on mise sur une version maison facile et rapide, pensée pour réussir à tous les coups, même si tu cuisines pour la première fois.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Compote légère et fruitée, peu énergétique malgré l'ajout de sucre, avec un bon apport en fibres grâce à la rhubarbe.
Protéines : Apport protéique très faible, typique d'un dessert à base de fruits.
Sel : Teneur en sel négligeable, naturellement très peu salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sucres augmente significativement après cuisson en raison du sucre ajouté.
Par 100 g de recette
58 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 14.2 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
107 kcal
Prot. 1.4 g —
Gluc. 26.1 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 58 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.2 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la cuisson en douceur
Verse la rhubarbe surgelée dans une casserole avec l’eau, le sucre et le sucre vanillé. Ajoute le zeste de citron déshydraté et la cannelle. Mélange calmement. Le but est de bien répartir le sucre pour qu’il fonde sans brûler.
2. Cuire à petit bouillon
Fais chauffer à feu moyen jusqu’à voir de petites bulles, puis baisse le feu. Laisse cuire 12 à 15 minutes en remuant toutes les 2 minutes. Quand la rhubarbe s’écrase facilement avec la cuillère, c’est prêt. Un petit bouillon, c’est une cuisson avec de petites bulles régulières, pas une grosse ébullition qui éclabousse.
3. Choisir la texture
Pour une compote avec des morceaux, écrase simplement à la cuillère. Pour une compote lisse, mixe 10 à 20 secondes au mixeur plongeant. Mixer, c’est réduire en purée très fine pour obtenir une texture homogène.
4. Laisser refroidir et conserver
Transvase dans un bol et laisse refroidir. La compote épaissit en refroidissant, c’est normal. Conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Mon astuce de chef
Si ta rhubarbe est très acide, ajoute 1 cuillère à soupe de sucre en fin de cuisson, jamais au début. Comme ça, tu ajustes précisément et tu évites une compote trop sucrée.
Thé noir à la vanille
Servi chaud, il accompagne la rhubarbe sans la masquer. La vanille arrondit l’acidité et donne une impression de dessert plus gourmand, même avec peu de sucre.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert : La rhubarbe est souvent cuisinée comme un fruit, alors que c’est une tige. Son acidité naturelle explique pourquoi on la cuit presque toujours avec un peu de sucre, pour obtenir un équilibre net entre peps et douceur.
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Astuces de présentation
Sers la compote tiède ou bien froide dans des verrines en verre pour voir sa belle couleur rosée. Pour un service plus familial, utilise un petit plat de présentation en céramique et une cuillère de service. Elle est parfaite aussi sur des biscuits secs, ou en couche dans un dessert type yaourt, pour faire un joli contraste.
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4 Pièces Cuillère de Service en Acier Inoxydable 25cm Cuillères De Service Cuillère À Soupe Cuillère De Service Buffet Grande, Cuillere de Service pour Banquet Buffet Restaurant Hôtels PartiMATÉRIAU DE PREMIÈRE QUALITÉ : Ce cuillère de service est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une finition polie, une surface lisse, un revêtement antiadhésif, une protection contre la rouille, une bonne résistance et une bonne durabilité, idéal pour le portionnement, la cuisine et le brassage. SURFACE POLIE : Ce grande cuillere inox est poli comme un miroir pour rendre la cuillère de buffet en acier inoxydable lisse et brillante. Les bords sont lisses et plats, n'abîment pas les casseroles et les ustensiles, très sûrs. FACILE À NETTOYER : peut être lavée à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, n'utilisez pas de billes d'acier, d'outils durs ou tranchants pour nettoyer les cuillères, car ces outils égratigneront la surface en acier inoxydable. CONTENU DE LA LIVRAISON : Vous recevrez 4 pièces cuillère à servir, taille 25cm/9.84in, les cuillères ont un manche plus long pour votre commodité, le design aérodynamique est confortable à saisir. Les aliments peuvent être facilement pris et servis. C'est un excellent choix de couverts pour la maison ou le restaurant. UTILISATION POLYVALENTE : Elle peut être utilisée comme cuillère à salade, cuillère à soupe, cuillère de service, etc. Elle est également idéale pour un usage quotidien, des événements formels, des mariages, des fêtes, des dîners en famille et d'autres occasions.15,49 €14,99 €-3% -
Cuillère de Service en Acier Inoxydable Grande,ESYFOR 4 Pièces 25 cm Cuillères Service à Long Manche Cuillère à Salade Cuillères de Services pour Banquet Buffet Restaurant Hôtels Parti🥄[Matériau de qualité alimentaire] La cuillère de service est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, non toxique et sûr, très résistant, anticorrosion, difficile à plier, à rouiller ou à ternir. Sa surface lisse est recouverte d'un revêtement antiadhésif, elle est très résistante et supporte bien la chaleur, vous pouvez donc l'utiliser sans crainte pour les plats chauds. 🍱[Fabrication soignée] La grande cuillère de service est polie miroir, sa surface est lisse et brillante, ses bords sont arrondis et plats, elle ne raye pas les casseroles, les poêles et les plats, et son utilisation est sûre. La longueur du manche est modérée, son épaisseur est raisonnable, son design aérodynamique épouse la forme de la main, elle est confortable à tenir et s'accorde avec tous les styles de couverts. 🥗[Dimensions allongées] Chaque ensemble comprend 4 cuillères de service, de dimensions 25*7 cm/9,84*2,75 pouces, avec une tête suffisamment grande pour servir facilement des salades, des soupes, des currys, des salades de fruits, etc. Le long manche facilite la prise en main et le service à table, ce qui convient aussi bien à un usage domestique qu'à l'extérieur. 🍲[Facile à nettoyer] Les cuillères en acier inoxydable peuvent être lavées à la main à l'eau tiède ou directement au lave-vaisselle, sans détergent agressif. Évitez d'utiliser des outils durs tels que des éponges métalliques afin de ne pas rayer la surface. Un entretien simple suffit pour conserver leur brillance et leur texture. 🥙[Utilisation polyvalente] Elle peut être utilisée comme cuillère à salade, cuillère à soupe, cuillère de service, etc. Elle convient à de nombreuses occasions, telles que l'usage quotidien à la maison, les banquets officiels, les mariages, les fêtes, les buffets, les restaurants, etc. Qu'il s'agisse de servir des plats chauds, des plats froids ou de présenter des accompagnements, elle répondra à tous vos besoins.11,99 €
