La confiture d’abricots à la lavande est une douceur raffinée qui évoque les souvenirs d’été et les champs de lavande. C’est une recette simple mais élégante qui marie la douceur acidulée des abricots à l’arôme floral de la lavande, créant ainsi une harmonie parfaite pour les papilles. Suivez ces étapes pour réaliser cette confiture maison et apporter une touche de Provence à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les abricots secs en les plongeant dans l’eau pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, mélangez les abricots réhydratés, le sucre, l’eau et le jus de citron.
Étape 3
Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne brûle.
Étape 4
Ajoutez les fleurs de lavande séchées et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 5
Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à confiture : la température doit atteindre 105°C.
Étape 6
Une fois la confiture prête, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement.
Étape 7
Filtrez la confiture à travers une passoire fine pour éliminer les morceaux de lavande.
Étape 8
Versez la confiture dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus provençale, vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre à votre confiture. Cela rehaussera la saveur des abricots et apportera une note chaleureuse à votre préparation.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe rafraîchissant se mariera parfaitement avec cette confiture d’abricots à la lavande. La fraîcheur de la menthe équilibrera la douceur de la confiture, créant une harmonie idéale lors d’un goûter estival.
La confiture d’abricots à la lavande est inspirée par les paysages et les saveurs de la Provence. Les champs de lavande, emblématiques de cette région du sud de la France, apportent une note parfumée et délicate à cette recette traditionnelle. Les abricots, quant à eux, sont souvent cultivés dans cette région, ce qui en fait un mariage idéal pour une confiture maison.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez votre confiture dans de petits pots en verre transparent. Disposez-les sur un plateau de présentation en bois, accompagné de petites cuillères en porcelaine. Cette présentation simple et chic mettra en valeur la couleur éclatante de la confiture et ravira vos invités lors d’un brunch ou d’un goûter.
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