L’abricot, ce fruit solaire aux teintes d’or, se prête admirablement à la concoction de confitures. Lorsqu’on cherche à joindre l’utile à l’agréable en réduisant la teneur en sucre, il convient toutefois de faire preuve de finesse pour préserver le délicieux équilibre entre saveur et légèreté. Suivez le guide pour réaliser une confiture d’abricots allégée en sucre qui ravira vos papilles sans alourdir votre conscience !
facile
Ingrédients
personnes 1 kg de abricots frais 200 grammes de sucre cristallisé 2 cuillères à soupe de jus de citron 10 grammes de pectine
Ustensiles
bassine à confiture ou large casserole spatule en bois pot à confiture stérilisés
Préparation
Étape 1
Lavez, coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. N’hésitez pas à les caresser doucement sous l’eau pour s’assurer qu’ils soient parfaitement propres.
Étape 2
Dans votre bassine à confiture, combinez les abricots avec le sucre et le jus de citron. Le jus de citron, au-delà de son apport gustatif, jouera un rôle dans la conservation.
Étape 3
Mélangez doucement et laissez macérer pendant environ une heure ; c’est ainsi que les arômes s’intensifieront sous l’action conjuguée du sucre et des acides naturels.
Étape 4
Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement. La pectine peut être ajoutée après quelques minutes d’ébullition : elle aidera votre confiture à prendre sans avoir besoin d’un excès de sucre.
Étape 5
Cuisez pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement avec votre spatule pour éviter que ça n’attache. Vous saurez que la confiture est prête lorsque vous observerez une légère gélification.
Étape 6
Vérifiez la cuisson : déposez quelques gouttes sur une assiette froide, si elles se figent rapidement, la magie opère ! Sinon, poursuivez encore un peu.
Étape 7
Répartissez ensuite la préparation chaude dans vos pots préalablement stérilisés : remplissez jusqu’à un centimètre du bord, fermez immédiatement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
Mon astuce de chef
Pour conserver au mieux vos confitures, pensez à utiliser des pots parfaitement propres et stérilisés.
Un thé vert léger
Pour accompagner cette confiture allégée lors du petit-déjeuner ou du goûter, quoi de mieux qu’une boisson chaude qui respecte cet élan vers plus de légèreté ? Un thé vert léger sera parfait pour mettre en valeur les notes fruitées sans masquer leur subtilité.
L’info en plus
La confiture d’abricots est emblématique des petits déjeuners et goûters traditionnels français. Historiquement réservée aux tables aisées où le sucre était un luxe, elle est désormais accessible à tous grâce notamment aux techniques modernes de réduction du sucre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ScrapCooking - Pectine en Poudre 50 g - Gélifiant pour Confitures, Pâtes de Fruits, Gelées, Nappages Fruits - Ingrédient Pâtisserie - Sachet Refermable - 4491GÉLIFIEZ VOS PREPARATIONS - Un sachet de pectine en poudre pour réaliser des confitures, pâtes de fruits et gelées maison. Ce texturant alimentaire est idéal pour solidifier vos préparations et obtenir des textures onctueuses pour vos recettes à base de fruits. PECTINE E440i - Sachet contenant 50 g de poudre de pectine E440i (à ne pas confondre avec la Pectine nH). Dosage recommandé pour 100 g de préparation : mélangez 0,5 à 1 g de pectine au sucre, incorporez le mélange à votre recette et chauffez le tout. FACILE & MULTI-USAGES - Ce gélifiant en poudre a une prise rapide et facile. Une aide culinaire indispensable pour vos confitures, gelées, pâtes de fruits, guimauves, bonbons, confiseries, nappages, sorbets et autres desserts à base de fruits. Goût neutre. SACHET REFERMABLE - Ce gélifiant en poudre est conditionné dans un sachet refermable (15,3 x 9 x 3,5 cm). Poids net : 50 g. Il se conserve à température ambiante, dans un endroit sec pour être réutilisé pour toute nouvelle occasion. MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).6,60 € -
SaporePuro Pectine Jaune 50 g – Gélifiant Naturel à Haut Pouvoir Gélifiant pour Confitures et Gelées – SANS GLUTEN🌿 GÉLIFIANT NATUREL – Pectine jaune à haut méthoxyle (56–62%), idéale pour les confitures, gelées, marmelades et pâtes de fruits. 🧪 GÉLIFICATION LENTE ET STABLE – Grâce aux sels retardateurs, elle assure une gélification uniforme et permet d’obtenir des gels fermes, rigides ou élastiques. 📏 UTILISATION OPTIMALE – Fonctionne dans des milieux acides avec une teneur élevée en sucres (> 55%) et un pH entre 3,0 et 3,6 ; dosage recommandé de 0,5 % à 2,5 % selon la préparation. 🚫 SANS GLUTEN – Parfait pour des recettes adaptées à tous, y compris pour ceux qui suivent une alimentation sans gluten. 💧 SOLUBILITÉ ET ACTIVATION – Commence à se dissoudre à 65 °C et développe son plein pouvoir gélifiant vers 85 °C, garantissant une dispersion homogène.9,31 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Baumalu, Bassine à Confiture 38 cm en Acier Inoxydable Argenté, Capacité 9L, Poignées Métal, Compatible Tous Feux y compris Induction, Idéale pour Confitures et Cuisines MaisonCapacité : Avec une capacité généreuse de 9 litres, cette bassine à confiture est idéale pour préparer de grandes quantités de confiture, gelée ou autres conserves. Sa taille permet de cuire des fruits en toute simplicité, tout en évitant les débordements. Vous pourrez ainsi réaliser vos recettes préférées sans souci de quantité, ce qui est parfait pour les grandes familles ou les amateurs de conserves faites maison. Design : Son design élégant et fonctionnel s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines. La forme large et peu profonde facilite le mélange et la cuisson des ingrédients, tout en offrant une belle présentation lors de la préparation. Ce choix esthétique ne compromet pas la praticité, rendant chaque utilisation agréable et efficace pour vos projets culinaires. Poignées : Équipée de poignées en métal robustes, cette bassine assure une prise en main sécurisée et confortable. Les poignées sont conçues pour résister à la chaleur, permettant de manipuler facilement la bassine même lorsqu'elle est pleine. Cela garantit une utilisation sans risque de brûlures, rendant la cuisson plus sûre et plus agréable pour tous. Compatibilité : Cette bassine est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ce qui la rend extrêmement polyvalente. Que vous utilisiez une cuisinière à gaz, électrique ou à induction, vous pouvez compter sur cette bassine pour une cuisson uniforme et efficace. Cela vous permet de l'utiliser dans n'importe quelle situation, sans avoir à vous soucier de la compatibilité. Praticité : La bassine à confiture est conçue pour faciliter le processus de cuisson et de conservation. Son diamètre de 38 cm permet une évaporation rapide de l'eau, ce qui est essentiel pour obtenir des confitures de qualité. De plus, son entretien est simple, ce qui vous permet de passer plus de temps à savourer vos créations plutôt qu'à nettoyer après la cuisson.39,00 €24,99 €-36% -
Baumalu 207152 Bassine à SucreriesCUIVRE MASSIF L'ORIGINAL ET l'INTEMPORELLE BASSINE EXCELLENT CONDUCTEUR DE CHALEUR MONTEE EN TEMPERATURE RAPIDE ET PARFAITE DIFFUSION DE LA CHALEUR PLEBISCITEE PAR LES CHEFS ET LES PASSIONES DE CUISINE48,99 €
-
Praknu Pots à Confiture avec Couvercle - 24 Bocal en Verre 50 ml - Avec étiquettes & stylo - Étanche à l'air - Résistant au lave-vaisselle - Idéal pour faire un cadeau🫙 PARFAIT POUR OFFRIR : Les mini pots conviennent idéalement pour offrir de petites choses comme de la confiture maison, du miel et des bougies. 🫙 FERMETURE HERMÉTIQUE : Avec les bocaux d’échantillons, les aliments se conservent longtemps et sont conservés hermétiquement. Les couvercles fournis sont faciles à fermer. 🫙 PERSONNALISEZ VOS BOUCLES : Grâce au stylo et aux étiquettes fournis, vous pouvez personnaliser les bocaux individuellement. 🫙 POLYVALENT : Idéal pour les confitures faites maison, les sauces, la compote, le pesto, le miel, les épices ou la marmelade. Les mini bocaux sont polyvalents et réutilisables plusieurs fois. 🫙 ÉTANCHES AUX ALIMENTS : Pour que la confiture maison ait le même goût qu'au premier jour, les bocaux sont exempts de plastique.'28,99 € -
Le Parfait - 6585019.0 - Confituriers - Verre - Lot de 6 couvercle coloris aleatoireIdéal pour faire ses conserves maison ! Fraises, oranges, poires, abricots... Déclinez les recettes de confitures à l'envie et libérez votre créativité pour agrémenter vos instants gourmands de saveurs fruitées ! Lot de 6 confituriers. Rond contenance d’un contenant: 324 ML Ce modèle est livré par le fabricant sous forme d'un assortiment aléatoire de plusieurs modèles et/ou coloris. Il nous est donc impossible de vous proposer un modèle et/ou un coloris en particulier. En validant votre commande, vous recevrez donc un des modèles figurant sur l'image en fonction du stock disponible. Nous vous remercions pour votre compréhension. Matière : verre Transparent Un joli couvercle « Home Made » pour des confitures C’est comme vous préférez pour vos tartines Pour conserver toute la saveur des fruits contenance d’un contenant: 324 ML9,99 €6,49 €-35%
Présentation idéale
Votre confiture allégée se présente divinement dans des pots en verre qui permettent d’admirer sa belle couleur ambrée. Servez-la sur des tranches de pain grillé ou incorporez-la dans vos yaourts natures pour une touche douce et parfumée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Le Parfait Bocaux Super, 6 x 1LCapacité : 1L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm Elle est à usage unique et doit être changée à chaque utilisation16,49 € -
Le Parfait - Bocaux Super - 0,5L, Lot de 6Capacité : 0,5L Gamme Super Fabrication française Forme arrondie et légèrement bombée Disponibles en plusieurs tailles, parfaits pour conserver les fruits et légumes frais, soupes, sauces, chutneys et plats cuisinés. Mécanisme de fermeture avec monture métallique et rondelle en caoutchouc 100% naturel Diamètre : 85mm.Remarque : la rondelle en caoutchouc est à usage unique ; elle doit être changée chaque fois que vous l'utilisez.24,00 €17,49 €-27%
