La couronne briochée, un classique de la pâtisserie française, invite à un voyage gourmand au cœur de la tradition culinaire hexagonale. Sa texture moelleuse, son goût légèrement sucré, en font un dessert incontournable à partager en toute convivialité. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser cette merveilleuse brioche maison.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette brioche est un plat énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : Elle offre une source modérée de protéines.
Sel : Le sel est présent en quantité notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 362 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.2 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure, le lait en poudre et le sel. Ajoutez ensuite deux œufs et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Incorporez le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Levée de la pâte
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever pendant 1h30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage de la couronne
Dégazez la pâte en la frappant légèrement. Divisez-la en six portions égales, roulez-les en boules, puis disposez-les en couronne dans un moule à couronne beurré.
4. Seconde levée
Laissez lever à nouveau la pâte pendant 45 minutes.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Battez le dernier œuf et dorez la surface de la brioche. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la couronne soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits secs dans la pâte avant la deuxième levée.
Accord boisson
Accompagnez cette couronne briochée d’un thé Earl Grey ou d’un café noir pour apprécier pleinement son goût délicat.
L’info en plus
Née en France, la brioche est un emblème de la boulangerie-pâtisserie traditionnelle. Symbolisant la fête et la convivialité, elle est souvent dégustée lors des petits déjeuners ou des goûters.
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Comment servir
Présentez la couronne briochée sur un plat de présentation à gâteau pour sublimer son allure dorée et la couper délicatement avec un couteau à pain pour ne pas l’écraser.
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