Le couscous d’hiver, véritable plat réconfortant, apporte chaleur et saveurs en cette saison froide. Sa richesse gustative vient de l’harmonieux mélange d’épices et de légumineuses qui réchauffent le cœur et l’âme. Découvrez cette recette qui marie authenticité et simplicité pour régaler vos proches autour d’une table conviviale.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs, idéal pour l'hiver.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux légumineuses.
Sel : Assez salé, attention pour les personnes sensibles au sel.
À consommer avec modération pour les régimes faibles en sel.
Par 100 g de recette
118 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 22 g —
Lip. 2 g
Par portion (4 parts)
719 kcal
Prot. 26.9 g —
Gluc. 133.7 g —
Lip. 12.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 118 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans un grand bol, versez la semoule de couscous et recouvrez-la d’eau bouillante pour la réhydrater. Laissez reposer pendant 10 minutes puis égrainez à la fourchette.
2. Cuisson des légumineuses
Rincez les pois chiches et les haricots rouges sous l’eau froide. Égouttez-les bien à l’aide d’une passoire fine.
3. Préparation de la sauce
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez ensuite les épices à couscous, la cannelle, le gingembre, et laissez griller légèrement pour libérer les arômes.
4. Assemblage et mijotage
Ajoutez la purée de tomates, le bouillon de légumes, les raisins secs, le miel, le sel et le poivre dans la cocotte. Incorporez ensuite les pois chiches et les haricots rouges. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Finalisation du plat
Ajoutez la semoule de couscous égouttée dans la cocotte. Mélangez délicatement avec une maryse pour bien enrober la semoule de sauce. Laissez reposer 10 minutes hors du feu avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un couscous encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des légumes d’hiver comme des carottes ou du navet, préalablement précuits à la vapeur.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Côtes du Rhône accompagnera parfaitement ce couscous aux saveurs épicées.
L’info en plus
Originaire de l’Afrique du Nord, le couscous est un plat emblématique demandant du temps et de l’amour, idéal pour réunir la famille autour de la table.
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Comment servir
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