Recette de crème brûlée à la noix de coco : un dessert exotique irrésistible

Recette de crème brûlée à la noix de coco : un dessert exotique irrésistible

4.9/5 - (7 votes)

Plongez vos papilles dans l’exotisme avec une crème brûlée à la noix de coco, un dessert raffiné qui marie tradition française et douceur tropicale.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 jaunes d’œufs
75 grammes de sucre en poudre
400 ml de lait de coco
100 ml de crème liquide
50 grammes de noix de coco râpée
sucre roux
1 cuillère à café de extrait de vanille

Ustensiles

fouet
saladier
chinois (*filtre fin*)
torche de cuisine ou fer à caraméliser

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).

Étape 2

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Incorporez délicatement le lait de coco, la crème liquide et l’extrait de vanille.

Étape 4

Passez votre préparation au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux.

Étape 5

Répartissez la préparation dans des ramequins allant au four puis saupoudrez chacun d’une fine couche de noix de coco râpée.

Étape 6

Cuisez au bain-marie dans le four pendant environ une heure : placez vos ramequins dans un plat plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

Étape 7

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Étape 8

Saupoudrez un voile uniforme de sucre roux sur chaque crème refroidie avant de caraméliser avec une torche ou un fer spécifique.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour une caramélisation parfaire, inclinez légèrement votre torche et effectuez des mouvements circulaires sans insister trop longtemps au même endroit. Cela évitera que le sucre noircisse excessivement.

L’accord parfait

Pour compléter ce dessert exotique, optez pour un Muscat, dont la douceur viendra sublimer la texture crémeuse et les arômes subtiles de noix de coco.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert

Héritière du savoir-faire français, la crème brûlée se pare ici d’exotisme grâce à l’apport savoureux du lait de coco. Ce mariage offre une expérience gustative renouvelée tout en respectant la texture si particulière et appréciée du classique culinaire.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Extrait de Vanille Bourbon Bio - Arôme alimentaire - Pâtisserie - Ingrédient - Origine Madagascar - 100% naturel - 10 ml
    Extrait de Vanille bourbon Bio de Madagascar Qualité : 100% d'origine naturelle, ingrédient issu de l'agriculture biologique, certifié par Bureau Veritas Certification France, FR-BIO-10 Procédé d'obtention : Par extraction hydro-alcoolique de gousses de vanille planifolia Bourbon biologique. Ce concentré de vanille planifolia Bourbon biologique est ensuite mélangé avec du sirop de sucre biologique Usage : Parfait pour parfumer vos pâtisseries, desserts, crèpes, salades de fruit, smoothies...
    7,49 €
  • Déco Relief - Extrait de vanille Bourbon avec grains 100ml
    L'extrait de vanille Bourbon de Madagascar avec grains est un trésor culinaire extrait des gousses de vanille de cette île renommée pour sa production de la meilleure vanille au monde. Enrichi de véritables grains de vanille, cet extrait se distingue par son arôme riche et complexe, offrant des notes profondes et veloutées de caramel et de chocolat. Idéal pour parfumer desserts, pâtisseries et boissons, il apporte une touche d'élégance et de raffinement, transformant chaque création en un délice exquis avec la présence authentique des grains de vanille. Fabriqué en France Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.
    14,54 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métallique
    acier inoxydable Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métallique Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métallique Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métallique Lacor 62680 Passe Bouillon 8 cm, Argent Métallique
    5,49 €
  • Lacor 60319V Passoire Chinois Manche Fil 20 cm 60319V, Argent
    Inox 1810 Diamètre : 20 cm Manche fil Mesure 20 cm de longueur Acier inoxydable Idéal pour la transformation des aliments Fabriqué en acier inoxydable 1810
    20,70 €
    15,99 €
    -23%
  • Lacor 68651 Fer à Caraméliser Électrique Rond 10 cm 650W, Noir
    Fabriqué en matériau durable pour une utilisation à long terme Qualité optimale pour les besoins des clients Design élégant et créatif Produit intelligent 0 Produit utile et pratique
    117,80 €
    114,00 €
    -3%
  • Metaltex 730710 Fer à brûler la crème catalane
    Pelle en fonte Avec manche en bois Convient pour créer de la crème catalane
    11,70 €

Conseils pour servir

Servez vos crèmes brûlées dans des ramequins individuels. Utilisez des petites cuillères pour que vos convives puissent aisément rompre la croûte caramélisée et savourer toute l’onctuosité de votre préparation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Joejis Lot de 4 Ramequin Four Ronds en Céramique - Idéal pour Cuisiner Gratin Lasagne et Recettes de Terrine en gres - Petit Individuel Plat de Four - Passe au Lave-Vaisselle et au Congélateur
    RAMEQUINS POUR FOUR EN CERAMIQUE - Ce lot de petit plat four sera d'une grande utilité à la cuisine. En plus d'être élégants, ils sont pratiques et multifonctions : utilisez-les pour faire des gratins, des lasagnes, une cassolette individuelle four, et bien plus encore ! SUPERBES COULEURS ET DESIGN - Chaque plat a lasagne de ce lot de 4 est d'une couleur différente et élégante. Une couleur par petit plat à four, c'est quelque chose qu'on ne trouve pas tous les jours sur le marché ! Votre cuisine n'en sera que plus lumineuse. PARFAIT POUR LES PETITS ESTOMACS - Chaque petit plat four fait 4,5 de hauteur x 13 x 10 cm. Ils sont parfaits pour une famille de quatre ou pour les petits estomacs qui aiment se faire un petit ramequin ou plat lasagne de temps en temps. SÉCURITÉ GARANTIE - Chaque mini plat a lasagne de ce lot peut aller au four, au micro-ondes, et être lavé au lave-vaisselle. Ils s'utilisent de la même façon qu'une mini cocotte fonte, mais ont l'avantage d'être moins lourds et plus faciles à ranger. Quoi de mieux pour un mini plat four ? SATISFACTION 100 % - Nous avons toute confiance en nos produits. Si vous n'êtes pas satisfait de votre achat, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous assisterons au mieux.
    29,95 €
    26,05 €
    -13%
  • Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, Blanc
    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
    21,99 €
    18,69 €
    -15%
  • PRADEL ESSENTIEL - 12 cuillères de table - Baltics - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard - Longueur 190 mm
    LES INDISPENSABLES : Ensemble de 12 cuillères de table 19 cm de la collection BALTICS, parfait pour un usage quotidien à la maison ou en collectivités. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire et avec une épaisseur de 1.2 mm ces cuillères de table sont résistantes à la corrosion. ENTRETIEN FACILE : Dotées d'une finition standard, ces cuillères de table résistent à un usage intensif et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. DESIGN ÉPURÉ : La collection Baltics est un incontournable du couvert en acier inoxydable. Épuré et essentiel il offre un rapport qualité / prix incomparable. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.
    5,70 €
  • zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609
    Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C
    7,69 €

Retour en haut