Dans les cuisines des grands restaurants comme dans celles des passionnés du dimanche soir, une constante demeure : la crevette au beurre d’ail et cumin fait toujours sensation. Ce plat, rapide à exécuter mais riche en saveurs, mérite qu’on s’y attarde quelques minutes. Un classique revisité avec des épices qui réveillent les papilles, voilà ce que nous vous proposons aujourd’hui.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par les lipides du beurre et les protéines des crevettes, avec une teneur en sel modérément élevée.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux crevettes, fournissant environ 17 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 70 g pour 100 g, principalement due au beurre demi-sel et à l'assaisonnement final.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Idéal accompagné de légumes verts ou d'une salade pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.6 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les crevettes
Si vos crevettes sont surgelées, laissez-les décongeler complètement à température ambiante, puis épongez-les bien avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle : une crevette humide grillera mal et rendra trop d’eau à la cuisson.
2. Faire fondre le beurre parfumé
Dans une poêle en fonte (une poêle épaisse qui conserve bien la chaleur et permet une cuisson homogène), faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail semoule, le cumin et le paprika. Laissez infuser une minute sans faire brûler les épices, elles deviendraient amères.
3. Saisir les crevettes
Augmentez le feu à intensité moyenne-forte. Déposez les crevettes dans le beurre parfumé et faites-les cuire deux à trois minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur rosée.
4. Assaisonner et finaliser
Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le persil séché, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque crevette de ce beurre doré et parfumé.
Mon astuce de chef
Ne surchargez jamais votre poêle de crevettes : elles doivent cuire en une seule couche pour bien griller plutôt que de bouillir dans leur jus. Si nécessaire, procédez en deux fournées.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un sancerre accompagnera à merveille ce plat épicé. Sa fraîcheur contrebalancera la richesse du beurre tout en respectant les notes de cumin.
L’info en plus
Le cumin, épice emblématique du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, est utilisé depuis l’Antiquité pour parfumer aussi bien les viandes que les fruits de mer. Associé à l’ail, il crée une base aromatique que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines du monde, du Maghreb à l’Amérique latine.
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Comment présenter ce plat
Servez ces crevettes bien chaudes dans un plat à tajine pour une touche exotique, ou dans de simples assiettes creuses en accompagnant de pain frais pour saucer le beurre parfumé. Quelques quartiers de citron déposés sur le bord de l’assiette apporteront une note colorée et permettront à chacun d’ajuster l’acidité selon son goût.
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