Recette de cupcakes au citron meringués

Recette de cupcakes au citron meringués

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Apportez une touche de fraîcheur et de douceur à votre table avec ces délicieux cupcakes au citron meringués. Un dessert qui combine la légèreté d’un gâteau moelleux avec l’acidulé du citron, le tout couronnée par une meringue aérienne et dorée. Suivez attentivement cette recette pour éblouir vos invités et ravir les papilles des petits comme des grands.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
150 grammes de farine
150 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre doux
3 œufs
2 citrons bio
1 cuillère à café de levure chimique
sel
2 blancs d’œufs
120 grammes de sucre glace

Ustensiles

batteur électrique
râpe fine
cuillères à soupe
four traditionnel
caissettes à cupcakes

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Râpez finement le zeste des citrons. Pressez ensuite leur jus.

Étape 3

Creaming method : travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout.

Étape 4

Incorporez la farine tamisée, la levure chimique, une pincée de sel, le zeste et le jus de citron au précédent mélange.

Étape 5

Garnissez les caissettes aux trois quarts avec la pâte obtenue et enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Étape 6

Pour la meringue : montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre glace petit à petit tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue lisse et brillante.

Étape 7

Dressage : Une fois les cupcakes refroidis, déposez la meringue dessus à l’aide d’une poche à douille ou simplement avec une cuillère puis passez-les quelques minutes sous le grill du four pour colorer légèrement la meringue.

Jules Dupont

Mon astuce de chef

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron confits sur la meringue juste avant de servir.

Limonade maison

Rien ne vaut une limonade maison, légèrement sucrée et bien fraîche, pour accompagner ces cupcakes. Elle rehaussera l’acidité du citron tout en apportant une sensation rafraîchissante.

L’info en plus

Histoire du cupcake

D’apparence simple mais terriblement tendance, le cupcake, originaire des États-Unis, s’est fait connaître dans nos contrées depuis peu. Il tire son nom du fait qu’à ses débuts il était cuit dans des tasses individuelles (cups). Aujourd’hui décliné sous toutes les formes et saveurs possibles, il est symbole de convivialité et est parfait pour égayer vos moments festifs.

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